البقسماط في الكيتو وبدائله الآمنة

البقسماط في الكيتو من المواد التي جرت حوله العديد من الأسئلة وإن كان البقسماط مسموح في الكيتو أو يتعارض مع الكيتو دايت ولا يجب تناوله.

سنوضح في هذا المقال جميع المعلومات المتعلقة باستخدام البقسماط في الكيتو وهل يمكن استخدامه أم أنه من المحظورات في الكيتو دايت.

البقسماط في الكيتو

البقسماط فى الكيتو يحتوي البقسماط على قدر كبير من السعرات الحرارية والكربوهيدرات فهل استخدام البقسماط في الكيتو أمر آمن أم يفضل تجنبه.

القيمة الغذائية في البقسماط

  • البقسماط الموجود في المحلات عبارة عن مسحوق الخبز.
  • يستخدم هذا المسحوق لتغليف الدجاج لعمل أطباق مختلفة من الدجاج المقرمش وغيرها من الوصفات.
  • تختلف نسبة الكربوهيدرات والسعرات الحرارية في كل نوع حسب الإضافات والمواد المستخدمة في تحضيره.

كمية ضئيلة من البقسماط تحتوي على الآتي

  • 72.3 جرام من الكربوهيدرات.
  • 872 جرام من السكريات.
  • 7.2 جرام من الدهون.
  • 13.5 جرام  من البروتين.
  • 253 مليجرام من الصوديوم.
  • 245 مليجرام من البوتاسيوم.
  • 36 مليجرام من المغنسيوم.
  • 2.72 مليجرام من الحديد.
  • 183 مليجرام من الكالسيوم.
  • 4.625 من النياسين.

هل البقسماط مسموح في الكيتو؟

  • الإجابة هي لا البقسماط من المواد الممنوعة في الكيتو دايت.
  • البقسماط في الكيتو أمر ممنوع فهو لا تلائم أبداً مع الكيتو دايت.
  • في نظام الكيتو دايت يحتاج الجسم إلى أطعمة تحتوي على قدر ضئيل من الكربوهيدرات.
  • نسبة الكربوهيدرات لا تتعدى الخمسة في المائة في كل وجبة.
  • هذا حتى لأن نظام الكيتو يعتمد على حرمان الجسم من الكربوهيدرات ليوجه إلى الدهون لحرقها وإنتاج الطاقة.
  • يسمح فقط بتناول من عشرين إلى خمسين جرام من الكربوهيدرات كل يوم.
  • أقل كمية من البقسماط تحتوي على قدر كبير من الكربوهيدرات كفيل بإفساد نظام الكيتو دايت.
  • تحتوي نفس الكمية أيضاً على نسبة عالية من السكريات.
  • تلك السكريات يتم اختزانها على شكل دهون مما يزيد من السمنة.
  • تلك السكريات ستزيد من إفراز الإنسولين مما سيفسد نظام الكيتو دايت وأهدافه.
  • على الرغم من أنه يحتوي على نسبة جيدة من الدهون والبروتين إلا أنه لا يمكن استخدامه أبداً.

شروط إدخال البقسماط في الكيتو

  • غالباً لا يمكن إدخال البقسماط العادي الذي يباع جاهز أبداً ولو بقدر ضئيل.
  • ولكن يمكن تحضير البقسماط في المنزل بشكل ملائم للكيتو.
  • ممنوع استخدام الدقيق الأبيض لتحضير هذا البقسماط.
  • يمكنك استخدام دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند أو أي نوع دقيق صديق للكيتو دايت.
  • يمنع استخدام أي زيوت نباتية معالجة.
  • في حالة الحاجة إلى الزيوت يتم استخدام زيت جوز الهند أو الزبدة الغير مالحة أو القشطة كاملة الدسم.
  • يجب حساب السعرات الحرارية في هذا البقسماط المنزلي للتأكد من أنه لن يتعدى نسبة الكربوهيدرات اليومية المسموح بها.

بقسماط الكيتو في المنزل

يمكن تحضير أصابع بقسماط في الكيتو ملائمة وطحنها واستخدامها بكل سهولة عن طريق تلك الوصفة.

المقادير

  • بيضتان كبيرتان في الحجم.
  • ملعقتان من القشطة كاملة الدسم أو الجبنة الكريمي.
  • كوب من جوز الهند المبشور ناعم.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة صغيرة من السمسم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف كوب من الجبنة الموتزاريلا المبشورة.

خطوات تحضير بقسماط الكيتو

  1. في وعاء يتم خفق البيض مع الملح بالمضرب الكهربائي حتى يصبح هش وفاتح اللون.
  2. تضاف القشطة وجوز الهند والبيكنج بودر ويقلب.
  3. يضاف السمسم والزعتر والبابريكا والجبنة الموتزاريلا.
  4. تخفق المكونات معاً حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية.
  5. تترك العجينة ترتاح قليلاً.
  6. تشكل العجينة على شكل أصابع أو أي شكل تفضلين.
  7. يوضع البقسماط في صينية الخبز المدهونة بالسمنة البلدي أو الزبدة المناسبة للكيتو.
  8. يتم تغطية الصينية ويترك لمدة ربع أو نصف ساعة حتى يزداد حجمه.
  9. يتم إشعال نار الفرن على حرارة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يسخن.
  10. توضع الصينية على الرف الأوسط ثم يخبز البقسماط حتى ينضج ويجمر تماماً.
  11. أخرجي البقسماط من الفرن واتركيه يبرد.
  12. يمكن تناول البقسماط كما هو مع الجبن أو مع أي مشروب في الصباح مع إضافة مصدر دهون وبروتين.
  13. يمكن طحنه في المطحنة ليتحول إلى بودر.
  14. تضاف التوابل المناسبة إلى هذا البودر ويستخدم كمسحوق بقسماط للقلي.

هل يمكن استخدام الدجاج بالبقسماط في الفرن؟

  • حتى إن تم طهي الدجاج في في الفرن يمنع تناولها كوجبة كيتو دايت.
  • البقسماط ممنوع تماماً في الكيتو ولو بنسب بسيطة..

ما هي بدائل البقسماط في الكيتو؟

  • بدلاً من استخدام البقسماط لتغليف الدجاج يمكن استخدام أنواع مختلفة من الدقيق المطحون.
  • يمكن استخدام دقيق بذر الكتان أو دقيق بذور الشيا أو دقيق الأرز.

أيهما أفضل الدجاج المشوي أم المقلي في الكيتو؟

  • يفضل استخدام الدجاج المشوي فهو صحي أكثر ومناسب للكيتو دايت.
  • في حالة الرغبة في تناول الدجاج المقلي يجب استخدام زيوت ملائمة للكيتو كزيت جوز الهند أو اللوز.
  • ممنوع إضافة البقسماط إلى الدجاج عند القلي.
  • يمكن استخدام البقسماط في الكيتو المحضر في المنزل.

هل يمكن إدخال البقسماط في نظام الكيتو المستهدف والدوري؟

  • نظام الكيتو المستهدف والدوري ليس كالنظام القياسي يمكن إدخال قدر أكبر من الكربوهيدرات فيهما.
  • يتم اتباع تلك الأنظمة في حالة كنت تقوم بمجهود رياضي كبير أو تمارس التمارين الرياضية بصورة مستمرة.
  • هذه الأنظمة توفر لك قدر أكبر من الطاقة عن طريق حرق الكربوهيدرات بشرط أن يتم حرقها بسرعة.
  • ولكن استخدام البقسماط في الكيتو وفي تلك الأنواع من نظام الكيتو قد يكون غير مسموح أيضاً.
  • يحتاج هذا الامر إلى استشارة الطبيب أو خبير التغذية الخاص بك حتى لا تحدث أي مشكلة.
  • تأكد من أن إدخال البقسماط في تلك الأنظمة لن يخرجك من نظام الكيتو دايت.

هل يمكن استخدام نشا الذرة بدلاً من البقسماط؟

  • ممنوع استبدال البقسماط في الكيتو بنشا الذرة.
  • هذا لأن كلاهما غير مناسبان لنظام الكيتو دايت.
  • يحتوي نشا الذرة على قدر كبير من الكربوهيدرات والسكريات الغير ملائمة للكيتو دايت.

المراجع

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

انتقل إلى أعلى