تم كتابة هذا المقال بواسطة دكتورة اسماء محمد و تمت مراجعته بواسطة فريق صحتك تهمنا الطبي.
الذرة في الكيتو يتسائل العديد من الأشخاص ما إن كان الذرة مسموح في الكيتو أم لا وما إن كان يمكن تناول مشتقات الذرة كدقيق الذرة والفشار وغيره من السناكس.
تابعوا هذا المقال فسنطلعكم على كل ما يخص الذرة في الكيتو والسعرات الحرارية والموجودة به وما إن كان مسموحاً في هذا النظام الغذائي أم يعد من المحظورات.
محتوي المقال
الذرة في الكيتو، هل الذرة مسموح في الكيتو
يحب العديد من الأشخاص إدخال الذرة في الطعام حيث يمكن سلقها وإضافتها بجانب المقليات والمشويات وكذلك السلطان ولكن هل الذرة مسموح في الكيتو أم لا.
القيمة الغذائية في الذرة
- ينتمي الذرة إلى مجموعة الخضروات النشوية.
- يتميز هذا المحصول بأنه صيفي وله ألوان متعددة وكلها متقاربة في السعرات الحرارية والقيمة الغذائية.
- وجد خبراء التغذية أن كوب إلا ربع فقط من حبات الذرة النيئة بدون طهي أو إضافات تحتوي على الآتي
- السعرات الحرارية تعادل مائة وثلاثة وعشرين كالوري.
- سبعة وعشرون جراماً من الكربوهيدرات.
- ثلاثة جرامات من الألياف الغذائية.
- خمسة جرامات من الدهون.
- سبعة جرامات من البروتين.
الفيتامينات والمعادن الموجودة في الذرة
- يحتوي الذرة أيضاً على نسبة كبيرة من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم.
- حبات الذرة غنية بحمض الفوليك والبوتاسيوم وكذلك المغنيسيوم والفوسفور.
- نفس الكمية من الذرة توفر الآتي
- ستة في المائة من حاجة الجسم اليومية من فيتامين أ.
- 12% من حاجة الجسم اليومية من فيتامين سي.
- 17% من حاجة الجسم اليومية من فيتامين ب1.
- أربعة في المائة من حاجة الجسم اليومية من فيتامين ب6.
هل الذرة مسموح في الكيتو
- نظراً لنسبة الكربوهيدرات الموجودة في الذرة فمن الصعب إدخال الذرة في الكيتو.
- تحتوي الذرة على كمية كبيرة من النشويات والتي يتم استخراج الكربوهيدرات منها.
- تلك النشويات تتحول في الجسم إلى دهون ضارة بعد ذلك وتخزن في الجسم مسببة السمنة.
- لا يتوافق الذرة مع شروط الكيتو دايت.
- ينص نظام الكيتو دايت على تناول قدر ضئيل من الكربوهيدرات كل يوم ويقابلها زيادة في تناول الدهون النافعة والبروتين.
- بعض أنظمة الكيتو لا تسمح بتناول كمية من الكربوهيدرات تتعدى خمسين جرام في اليوم.
- يتم تقسيم تلك الكمية على كل الوجبات في اليوم لتحقيق التوازن.
- هذا النظام يدخل الجسم في الحالة الكيتونية والتي يقوم فيها الجسم باستخدام الدهون المختزنة وحرقها لإنتاج الطاقة.
- هذا بدلاً من السكر الموجود في الكربوهيدرات والذي يفتقده في الوقت الحالي.
- لذلك إن تناولت أكلات عالية الكربوهيدرات مثل الذرة في الكيتو سيخرج جسمك من حالة الكيتو ويفسد الحمية.
- الكوب الواحد من الذرة يحتوي على قدر كبير من الكربوهيدرات قد يصل إلى واحد وأربعين جرام.
- لذلك لا يسمح بإدخال الذرة في الكيتو حفاظاً على الجسم والنظام الغذائي.
الذرة حسب أنواع الكيتو دايت
هناك ثلاثة أنواع من الكيتو دايت وكل منها تختلف فيه نسبة الكربوهيدرات الداخلة وعلى هذا الأساس يختلف ما إن كان يمكن إدخال الذرة في نظام الكيتو أم لا.
إقرأ أيضا:التمر في الكيتو دايت بين السموح والممنوعنظام الكيتو القياسي
- هذا النوع يعد الأكثر جدية بين أنظمة الكيتو الثلاثة.
- يسمح هذا النظام بتناول نسبة بسيطة من الكربوهيدرات ما بين عشرين وخمسين جرام في اليوم كحد أقصى.
- يعتمد أيضاً على تناول طعام غني بالدهون النافعة والبروتين لمنع الإحساس بالجوع وتعويض نسبة الكربوهيدرات.
- يمكن أن تقل تلك النسبة أيضاً وذلك حسب النتيجة التي يريد أن يصل إليها الشخص وتعليمات الطبيب المختص.
- لذلك فإن الذرة في الكيتو وفقاً لهذا النوع من الحميات الكيتونية ممنوع تماماً ولا يمكن إدخاله ولو بجزء بسيط.
- حيث أن الكوب الواحد يعادل تقريباً الحد الأقصى المسموح به من الكربوهيدرات.
الذرة في الكيتو المستهدف
- في هذا النوع يسمح بإدخال نسبة أعلى من الكربوهيدرات.
- هذا النظام مخصص للرياضيين أو الأشخاص الذين يقومون بمجهود أكبر ويحتاجون إلى نسبة أعلى من الطاقة.
- في حالة نظام الكيتو المستهدف يمكن تناول نسبة من الكربوهيدرات قبل التمرين وبعده بساعة.
- هذا حتي يستخدم الجسم هذه الكربوهيدرات ويحرقها أثناء التمرين لإنتاج الطاقة مما يضمن عدم تخزينها.
- في تلك الحالة قد يكون إدخال الذرة أمر مسموح به قبل أو بعد التمرين أو القيام بهذا المجهود.
نظام الكيتو الدوري
- في نظام الكيتو الدوري يتم الاعتماد على نظام الكيتو القياسي وتناول نسبة محدودة من الكربوهيدرات لمدة خمسة أيام في الأسبوع.
- في اليومين المتبقين يسمح بتناول طعام يحتوي على نسب كبيرة من الكربوهيدرات.
- يمكن في هذين اليومين تناول ما قد يصل إلى ستمائة جرام من الكربوهيدرات.
- هذا النظام مخصص أيضاً للأشخاص الذين يحتاجون إلى قدر كبير من الطاقة أو يقومون بمجهود عنيف.
- لذلك يصبح الذرة في الكيتو أمر مسموح في هذا النظام الغذائي.
- يمكنك تناول الذرة في اليومين الباقيين ولكن بنسب معينة ودون إضافات.
شروط إدخال الذرة في الكيتو
كما ذكرنا فإن من الجائز إدخال الذرة في نظام الكيتو المستهدف أو الدوري ولكن هذا يكون طبقاً لشروط معينة.
إقرأ أيضا:فطور كيتو وعدة أفكار لريجيم ناجح- يجب أن يكون تناول الذرة في الأوقات المعروفة التي يسمح فيها تناول الكربوهيدرات.
- يسمح بتناوله قبل التمرين أو في الأيام الخاصة بتناول الكربوهيدرات في الأسبوع.
- لا يمكن تناول الذرة بكميات لا محدودة بل يجب حساب الكمية بكل حذر وتحديد نسبة الكربوهيدرات في تلك الكمية.
- ممنوع وضع آي إضافات إلى الذرة في الكيتو بل يتم تناوله مسلوق أو مشوي في الفرن.
- في حالة إضافة الملح إلى الذرة يجب استخدام ملح الهيمالايا وبنسبة صغيرة.
- لا يمكن قلي الذرة أو إضافة الزيوت النباتية إليها التي تفسد حمية الكيتو.
أضرار الذرة على حمية الكيتو
لم يتم إقصاء الذرة في الكيتو من تلك الحمية خاصة الكيتو القياسي ليس فقط لاحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات بل هناك أسباب أخرى تدفع إلى تجنبه
الذرة والسكري
- نظام الكيتو ليس فقط لخسار الدهون الزائدة بل يستخدم أيضاً لتنظيم مستوى السكر في الدم لمرضى السكري خاصة من النوع الثاني.
- يعمل الكيتو دايت على تقليل نسبة الأنسولين في الدم كما أن عملية كبح نسبة الكربوهيدرات تقلل نسبة السكر في الدم بشكل كبير وتحافظ على استقرارها.
- الذرة يتعارض مع تلك الغاية حيث أن الذرة هو أحد أسباب زيادة الانسولين في الدم.
- يحتوي الذرة على نسبة عالية من النشويات أو الكربوهيدرات والتي تتحول لمواد سكرية في الجسم بعد الهضم والامتصاص.
- هذا يؤثر على مرضى السكر ويحرمهم من تأثير الكيتو دايت الصحي عليهم.
مسبب للالتهابات
- الذرة في الكيتو أمر غير مسموح أيضاً لأنه يسبب الالتهابات.
- يمكن أن يسبب أعراض حساسية أيضاً ويزيد من نوبات الربو.
- بما أن الذرة يسبب أيضاً ارتفاع الانسولين في الدم فهو سبب آخر لزيادة الالتهابات.
- لذلك لا يفضل تناول الذرة في الكيتو لتجنب تلك المشكلات.
الذرة والجهاز الهضمي
- من الأضرار الكبيرة التي يسببها الذرة للجسم هي اضطرابات الجهاز الهضمي.
- على الرغم من أن الذرة لا يحتوي على أي نسبة جلوتين إلا أنه يقوم بنفس عمله في الجهاز الهضمي.
- يسبب آلام في المعدة والقولون واضطرابات في عملية الهضم.
- يمكن أن يسبب انتفاخات وتشنجات في الأمعاء وآلام في القولون.
- تناول الذرة يمكن أن يحدث غثيان شديد وأيضاً عسر هضم.
الذرة ومادة الافلاتوكسينات
- هناك العديد من الدراسات التي توضح أن الذرة يحتوي على مادة تسمى الأفلاتوكسينات.
- هذه المادة هي عبارة عن أحد الفطريات الغير صحية والتي توجد في الذرة والفول السوداني أيضاً.
- هذه المادة تعتبر مادة سامة حيث أنها تحدث تشوهات في الحمض النووي للخلايا.
- هذا قد يكون أحد أسباب نشاط الخلايا السرطانية في الجسم.
- تعمل تلك المادة على إضعاف مناعة الجسم مما يجعلك أكثر عرضه لالتقاط عدوى بكتيرية أو فيروسية بسهولة.
- تخضع حبات الذرة إلى الكثير من التعديل الوراثي مما يجعلها غذاء غير صحي في كل الأحوال.
هل الذرة المشوي مسموح في الكيتو؟
- كما ذكرنا فإن الذرة في الكيتو أمر غير آمن.
- تناول الذرة مشوي لا يقلل من نسبة الكربوهيدرات في حبات الذرة.
- يسمح بتناوله فقط في حالة كنت تتبع النظام الدوري أو المستهدف وبشروط.
هل زيت الذرة في الكيتو أمر مسموح؟
- ممنوع منعاً باتاً استخدام زيت الذرة أو أي نوع من تلك الزيوت في طهي الطعام أثناء حمية الكيتو.
- تلك الزيوت النباتية المهدرجة ضارة للغاية على الجسم وتسبب السمنة والالتهابات وأمراض القلب والسكر.
- لذلك يمنع تناولها في الظروف العادية وليس في الكيتو دايت فقط.
- يمكن استبدالها بالسمن البلدي وليس المهدرج أو الزيوت الآمنة مثل زيت جوز الهند وزيت اللوز وغيرها من الزيوت المسموحة في الكيتو.
هل الفشار مسموح في الكيتو؟
- اختلف الخبراء حول هذه النقطة وما إن كان الفشار مسموح أم لا في الكيتو دايت.
- هذا لأن الفشار يحتوي على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات شأنه شأن الذرة.
- لذلك بعض الآراء تشير إلى أنه يمكن تناول الفشار في الكيتو دايت ولكن بشروط معينة.
- لا بد من تناول كمية بسيطة جداً من الفشار وحساب كمية الكربوهيدرات في تلك الكمية.
- إدخال الفشار لا يكون في بداية حمية الكيتو بل يجب أن يكون بداية من الشهر الثالث على الأقل حتى يكون الجسم قد اعتاد على الحالة الكيتونية.
- يجب عدم إضافة أي مواد إلى الفشار كالشوكولاتة أو السكر أو الكراميل.
- في حالة إضافة الملح يجب استخدام ملح الهيمالايا فقط.
- ممنوع استخدام أي زيوت نباتية كزيت الذرة في الكيتو أو زيت دوار الشمس بل يجب استخدام الزيوت المسموح بها فقط.
- تناول الفشار يكون أكثر أماناً في نظام الكيتو المستهدف والدوري.
- يجب تجنبه تماماُ في نظام الكيتو القياسي.
هل دقيق الذرة مسموح في الكيتو؟
- لا يسمح باستخدام دقيق الذرة في نظام الكيتو دايت.
- هذا الدقيق يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وهو غير مناسب للكيتو.
- أغلب أنواع الدقيق غير مسموحة في الكيتو دايت فالمعجنات والمخبوزات أمر غير مستحب في الكيتو بل أن أغلب الأنواع ممنوعة في الكيتو.
- هناك أنواع أخرى من الدقيق يمكن استخدامها بدلاً من دقيق الذرة في الكيتو.
- منها دقيق الفول السوداني ودقيق جوز الهند ودقيق الكتان كما يمكن استخدام دقيق اللوز.
بدائل الذرة في الكيتو
يوجد مجموعة من البدائل الصحية التي يمكن تناولها في الكيتو بدلاً من الذرة الأصفر مثل
إقرأ أيضا:البطيخ في الكيتو هل هو مسموح أم ممنوعالبروكلي
- يمكن تناول البروكلي المقطع أو المشوح المقرمش بدلاً من الذرة أو الفشار.
- كوب واحد من قطع البروكلي يحتوي على أربعة جرامات فقط من الكربوهيدرات.
- يوفر للجسم أيضاً الألياف وبعض البروتينات والدهون.
- لذلك يعتبر بديلاً رائعاً عن الذرة في الكيتو.
- البروكلي ليس فقط بديلاً صديقاً للكيتو بل يحتوي على عناصر غذائية ضرورية ومفيد للجسم.
- يساعد تناول البروكلي على مكافحة الشيخوخة وتنظيم هرمونات الجسم كما ينشط الدورة الدموية.
أرز القرنبيط
- يمكن استخدام قطع القرنبيط بدلاً من الذرة والأرز المصنوع منها أيضاً.
- القرنبيط شأنه شأن البروكلي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ومفيد وصحي للجسم.
- القرنبيط من الأكلات الصديقة للكيتو حيث أن الكوب الواحد منه يمد الجسم بما يعادل خمسة جرامات فقط من الكربوهيدرات.
- لذلك تناوله لن يشكل أي مشكلة.
- هناك أفكار عديدة يمكن تحضيرها من القرنبيط ويمكن تحميره في زيت جوز الهند أو اللوز بعد تدبيله بالبيض وملح الهيمالايا ليصبح مقرمش.
سناكس في الكيتو دايت
بما أن الذرة في الكيتو أمر غير مسموح بشكل عام فيمكنك بدلاً من الذر تناول سناكس خفيفة مغذية ومشبعة وصديقة للكيتو مثل
البيض المدحرج
- يعتبر البيض المسلوق أو المقلي من أكثر الأطعمة الصديقة للكيتو إن تم طهيه بالطريقة الصحيحة.
- يحتوي البيض على العديد من العناصر الغذائية المتكاملة والمناسبة للكيتو دايت.
- البيضة الواحدة تدخل للجسم أربع جرامات من الدهون وست جرامات من البروتين كما أنها خالية تماماً من الكربوهيدرات.
- يمكن عمل سناك من البيض عن طريق سلق بيضتان وقليهما في القليل من زيت جوز الهند أو اللوز.
- يمكن الجمع بين بيضة واحدة ونوع آخر من السناكس.
المكسرات
- هناك العديد من أنواع المكسرات الصديقة للكيتو.
- على عكس الذرة في الكيتو تحتوي المكسرات على قدر كبير من الدهون ونسبة أقل من النشويات.
- يمكن تناول حفنة صغيرة من الكاجو أو عين الجمل واللوز والجوز وكذلك الصنوبر.
- أفضل سناك مكسرات هي اللب السوري أو بذور دوار الشمس.
- ربع كوب من اللب السوري الغير مملح تحتوي على سبعة جرامات من الكربوهيدرات وست جرامات من البروتين.
الزيتون
- يمكن تناول ما يصل إلى عشر حبات من الزيتون الاخضر المخلل كسناك في الكيتو.
- الصوديوم الموجود في المخلل مفيد لنظام الكيتو حيث يحافظ على حالة الكيتو كما يمنع الإصابة بالجفاف أو أي مشكلة نتيجة نقص الصوديوم.
- هذه الكمية من الزيتون المخلل تحتوي على الآتي
- 71 سعر حراري.
- 4.8 جرام من الدهون.
- خمسة جرام من الكربوهيدرات.
- 2.3 جرام من الألياف.
- 2.1 جرام من السكر.
- 285 مليجرام من الصوديوم.
- 1.2 جرام من البروتين.
- يجب التنويه أن هذا الزيتون يجب أن يكون تم تمليحه بطريقة تناسب الكيتو.
- يجب أن يستخدم ملح الهمالايا في تمليحه بدلاً من الملح العادي كما يجب استخدام زيت صديق للكيتو.
- يمكن استخدام نصف تلك الكمية مع نوع آخر من السناك الصديق للكيتو كالبيض أو الأفوكادو.
الزبادي
- يعتبر الزبادي سناك مفيد لنظام الكيتو سواء كان البلدي المنزلي أو اليوناني.
- أضف إلى الكوب ملعقة كبيرة من الجوز ونصف ملعقة صغيرة من القرفة وتناوله دون سكر أو محليات.