تم كتابة هذا المقال بواسطة دكتورة اسماء محمد و تمت مراجعته بواسطة فريق صحتك تهمنا الطبي.
الحمص في الكيتو تسائل العديد من الأشخاص ما إذا كان الحمص من الأطعمة المسموح بها في الكيتو دايت أم أنه يمكن أن يفسد الحمية الغذائية.
جمعنا لكم في هذا المقال كافة التفاصيل والمعلومات حول هذا الأمر وإجابة واضحة عن هذا السؤال طبقاً لرأي الخبراء أو خبيري التغذية فتابعونا.
محتوي المقال
الحمص في الكيتو، هل الحمص مسموح في الكيتو
يحتوي الحمص على قدر كبير من المغذيات ويفيد الجسم بشكل كبير ولكن الحمص في الكيتو أمر تم الاختلاف عليه وما إذا كان الحمص مسموح في الكيتو أم لا
القيمة الغذائية في الحمص
- يعد الحمص من المأكولات الشرقية الشعبية الأصيلة.
- يقدم هذا الطبق بطرق متعددة ومنها تختلف السعرات الحرارية في الطبق الواحد.
- يأكثر ما يميز الحمص أنه يحتوي على قدر كبير من الكربوهيدرات.
- يتم تقديمه كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة أو كمقبلات أحياناً.
كوب واحد فقط من الحمص العادي يحتوي على الآتي
- 409 سعر حراري.
- عشرون جرام من الكربوهيدرات الصافية.
- خمسة عشر جرام من الألياف.
- أربعة وعشرين جرام من الدهون.
- خمسة وثلاثين جرام من إجمالي الكربوهيدرات.
- عشرون جراماً من البروتين.
الفيتامينات والمعادن
تختلف الفيتامينات والمعادن الموجودة في الحمص باختلاف نوعه ولكن النوع العادي يحتوي على الآتي
إقرأ أيضا:الشوفان في الكيتو دايت هل مسموح ام ممنوع- فيتامين ب 6.
- فيتامين ج.
- الفوليك آسيد.
- معدن الفوسفور.
- النحاس.
- حديد.
- الماغنيسيوم.
- عنصر الزنك.
- مادة الثيامين.
- الكالسيوم.
- البوتاسيوم.
هل الحمص مسموح في الكيتو دايت؟
- الحمص في الكيتو أمر غير مستحب.
- هذا لأن الحمص يحتوي على قدر كبير من الكربوهيدرات فهو يعتبر من النشويات.
- ست ملاعق صغيرة فقط من الحمص توفر للجسم سبع جرامات صافية من الكربوهيدرات.
- عند اتباع نظام الكيتو لابد من التحكم في كمية الكربوهيدرات الداخلة في الطعام.
- يسمح بتناول الكربوهيدرات بمعدل من عشرين إلى خمسين جرام كل يوم فقط.
- هذه الكمية توزع على الوجبات كلها فلا يوجد طعام لا يحتوي على كربوهيدرات.
- تناول الحمص وحده يدخل لجسمك قدر كبير من النشويات أو الكربوهيدرات.
- خاصة إن كنت تتناول الحمص المحضر في المحلات أو المطهي فهو أكثر خطورة ومشبع أكثر بالكربوهيدرات.
- الجدير بالذكر أيضاً أن نفس الكمية من الحمص في الكيتو توفر قدر ضئيل من الدهون النافعة والبروتين.
- هذا يتنافى مع شروط نظام الكيتو الذي يعتمد على كمية أقل من الكربوهيدرات ونسبة أعلى من الدهون والبروتين.
- قد تبدو كمية الكربوهيدرات ضئيلة في الحمص مقارنة بالأطعمة الأخرى ولكن تلك النسبة قد تشكل خطراً وتخرجك من حالة الكيتو إن تناولت الحمص دون حذر.
- لذلك فالإجابة النهائية أنه يفضل تجنب الحمص في الكيتو ولكن في بعض الأحيان يمكن إدخاله بشروط.
شروط إدخال الحمص في الكيتو
إن كنت تتبع نظام الكيتو القاصي فيفضل تجنب هذا النظام الغذائي، أما عند اتباع النظام التقليدي المستهدف أو الدوري يمكنك إدخال الحمص ولكن بشروط
إقرأ أيضا:علامات الدخول في الكيتو- عليك الانتباه جيداً إلى الكمية التي تتناولها في اليوم.
- يجب حساب كمية الكربوهيدرات التي تقوم بتناولها في تلك الوجبة وطرحها من نسبة الكربوهيدرات الكلية المسموح بها.
- يتم توزيع الكمية المتبقية على الوجبات مع الحذر الشديد حتى لا تخرج جسمك من حالة الكيتو.
- ممنوع وضع أي إضافات غير صحية أو غير مناسبة على الحمص في الكيتو.
- لا تضع الملح ولكن يسمح بإضافة رشة من ملح الهيمالايا أو الملح الصخري.
- ممنوع استخدام أي زيوت نباتية مهدرجة في طهي الحمص فهذا يفسد النظام الغذائي.
- يفضل إضافة مواد دهنية مع الحمص لزيادة المحتوى الدهني.
الطريقة الصحيحة لطهي الحمص
- حتى يكون الحمص في الكيتو أمر أكثر أماناً عليك اختيار الطريقة التي ستتناوله بها.
- يعد الحمص المطبوخ أو المسلوق في الماء هو الخيار الأمثل.
- عندما يتم طهي الحمص في الماء يتضاعف حجمه مما يعطيك الشعور بالشبع بشكل أكبر.
- الكمية التي ستتناولها بعد الطهي ستكون أقل وتحتوي على كربوهيدرات أقل ولكنها ستكون أكثر إشباعاً.
- يمكن فرمه وإضافة بعض المواد المناسبة للكيتو كالطحينة والثوم.
- أو يمكن سلقه فقط وتناول الحبات سادة بدون إضافات.
طريقة تحضير الحمص في الكيتو
لتحضير الطبق تحتاج إلى
إقرأ أيضا:ماس فيوجن Mass Fusion للضخامة العضلية وزيادة الوزن- كمية مناسبة من الحمص
- ملعقة كبيرة من طحينة السمسم بدون زيت أو إضافات.
- عصير ليمون طازج.
- فصان كبيران من الثوم.
- رشة من ملح الهيمالايا أو الملح الصخري.
- ملعقة من زيت الزيتون البكر الممتاز المعصور على البارد.
الخطوات
- يتم سلق الحمص في كمية كافية من الماء المغلي حتى ينضج.
- يصفى الحمص من الماء بعد السلق ثم يترك ليبرد قليلاً.
- يوضع الحمص في الكبة أو المفرمة ثم يضاف إليه باقي المقادير.
- تخلط المكونات معاً جيداً حتى تكون خليط متجانس.
- يقدم مع رشة من زيت جوز الهند أو اللوز على الوجه.
فوائد الحمص في الكيتو للجسم
الحمص من الأكلات المفيدة للجسم ويمده بالعديد من العناصر الغذائية كالآتي
مفيد للجهاز الهضمي
- الحمص يحتوي على قدر جيد من الألياف الغذائية.
- هذه الألياف هي الصديق الأفضل للجهاز الهضمي حيث تنظم عملية الهضم وتعالج عسر الهضم.
- تنظم الألياف حركة الامعاء وتشكل غذاء جيد للبكتيريا النافعة حيث تنشطها للقيام بعملها.
- يساعد هذا على التخلص من الفضلات بشكل سليم منع الإصابة بمشاكل القولون والتي قد تصل إلى السرطانات.
- يقي من الإصابة بالإمساك.
مفيد لمرضى السكر
- الحمص في الكيتو من الاطعمة التي لا تتعارض مع مرضى السكر.
- هذا لأنه يمتلك مؤشر جلايسيمي منخفض.
- يساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم كما لا يسبب زيادة الانسولين.
الحفاظ على الوزن
- الحمص من الاطعمة المسموح بها في الأنظمة الغذائية الأخرى بنسب محددة.
- نظراً لأنه يحتوي على الأياف فهو يطي الشعور بالشبع.
- يساعد على كبح الشهية من خلال تنظيم الهرمونات المسئولة عن الشعور بالجوع والشبع.
- ينظم عملية التمثيل الغذائي أو حرق الطعام لذلك فهو يساعدك على الحفاظ على الوزن المثالي.
الحل الأمثل للنباتيين
- إن كنت تتبع نظام الكيتو النباتي فإن الحمص في الكيتو خيار جيد.
- سيوفر لك قدر جيد من البروتين والعناصر الغذائية التي تحتاج إليها ولا يمكنك أن تحصل عليها من المصادر الحيوانية.
- يجب تناوله بجانب أطعمة أخرى للحصول على القدر المطلوب من البروتين والدهون.
هل يسمح بتناول الحمص المعلب؟
- الحمص في الكيتو المسموح لا يشمل أبداً الحمص المعلب.
- يحتوي الحمص المعلب على العديد من الإضافات الضارة.
- يتم تحضيره في الأصل باستخدام الزيوت النباتية أو الفاصوليا المصنعة وجميعها ممنوعة في نظام الكيتو.
- يتم إضافة مكسبات الطعم والمواد الحافظة إلى هذا النوع المعلب وكلها مواد ضارة على الجسم وليس لنظام الكيتو فقط.
- ستجد أن في الحمص المعلب قدر أكبر من الملح العادي الضار ونسبة اكبر من السعرات الحرارية لذلك يجب تجنبه.
ما هي بدائل الحمص في الكيتو؟
- يمكنك استبدال الحمص بمواد أكثر أماناً مثل ثمار الأفوكادو والقرنبيط والخرشوف أيضاً.
- تلك المواد أقل في الكربوهيدرات وتحتوي على نسبة أعلى من الدهون وهي ملائمة لنظام الكيتو.
ما هي التوابل المسموح إضافتها على الحمص؟
- يسمح إضافة بعض المواد على الحمص في الكيتو بشرط ألا تفسد الدايت.
- يمكن إضافة ملح الهيمالايا أو عصير الليمون والكمون.
- يمكن إضافة مسحوق الفلفل الأحمر الحلو أو الحار ولكن بنسب قليلة فرشة خفيفة تكفي.
هل يمكن تناول حمص الشام؟
- لا يجب تناول الحمص في الكيتو بتلك الطريقة.
- يضاف إلى الحمص الكثير من المواد ويطهى بطريقة غير مناسبة للكيتو كما يتم تقديم كمية كبيرة منه في الكوب الواحد.
خبز الحمص في الكيتو
يمكن بدقيق الحمص تحضير خبز مناسب للكيتو دايت
المقادير
- كوبان ونصف من دقيق الحمص.
- ملعقة كبيرة ونصف من سكر الكيتو المناسب كسكر الستيفيا.
- ملعقة صغيرة وربع من الكربوناتو.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز المعصور على البارد.
- علبة من صودا الخبز بدون نكهة.
خطوات تحضير الخبز
- يتم نخل الدقيق أولاً ثم إضافة الملح والكسر والبيكنج صودا.
- يضاف الزيت وتقلب المكونات معاً ثم يتم عجن المكونات بالماء الدافيء إلى أن تمتزج جيداً.
- تخلط العجينة باليد إلى أن تكون عجينة طرية ناعمة متجانسة.
- يتم تغطية العجين وتترك في مكان دافيء لبعض الوقت حتى ترتاح.
- يتم وضع ورق الزبدة في قاع صينية الخز أو قالب الانجلش كيك.
- توضع العجينة في القالب وتشكل على شكله.
- أدخلي الصينية الفرن الساخن على حرارة 375 درجة حتى ينضج الخبز من الداخل ويحمر.
- أخرجيه من الفرن واتركيه عشر دقائق يبرد ثم قطعيه إلى شرائح.