تم كتابة هذا المقال بواسطة دكتورة اسماء محمد و تمت مراجعته بواسطة فريق صحتك تهمنا الطبي.
يعد الشوفان من أفضل المواد المغذية الموجودة وعلى الرغم أن تلك الرقائق معروفة فقط في عالم التخسيس إلا أن القيمة الغذائية للشوفان للجسم لا تعد ولا تحصى فهو مفيد للأطفال وكبار السن وجميع الفئات سواء رجال أو نساء ،تابعونا في هذا المقال لمعرفة كل ما يخص الشوفان من فوائد وأضرار.
محتوي المقال
القيمة الغذائية للشوفان
يتكون الشوفان من عدد كبير من الفيتامينات والمعدان بالإضافة إلى البروتينات والفسفور والزنك والنحاس أيضاً والكالسيوم وجميعها مفيدة للجسم بشكل عام.
الشوفان متعدد الفوائد
يساعدك الشوفان أعمالك ومهامك اليومية كالآتي:
- يمد الشوفان الجسم بكمية كبيرة من الطاقة.
- يساعدك تناول الشوفان على إنجاز جميع اعمالك دون تعب أو إجهاد.
- يتكون الشوفان من نسبة عالية من الألياف الغذائية.
- هذه الألياف تستخدم لإنتاج الطاقة في الجسم وتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.
- تنظم تلك الألياف مستوى السكر في الجسم مما يساعد على حرقه بانتظام وتوليد الطاقة.
- يتمتع الشوفان بنسبة جيدة من فيتامين ب وهو من أهم الفيتامينات التي تدخل في إنتاج الطاقة.
الشوفان لجلد أكثر صحة:
إقرأ أيضا:القيم الغذائية في دقيق الجاودار ، متوسط- تناول الشوفان بكثرة يجعل الجلد أكثر صحة ولعماناً أو نضارة.
- يمد الشوفان الجلد بنسبة عالية من الترطيب مما يحميها من الجفاف أو التشقق.
- نتيجة لقدرته على علاج الجفاف فهو يحمي الجلد من الالتهابات أو الاحمرار الذي قد يصيبه.
- يساعد الشوفان على الحفاظ على بيئية الجلد ويعدل من درجة حموضته مما يمنع تكون أي بكتريا أو نشاط أى عدوى.
- أثبتت بعض الأبحاث العملية أن الشوفان يمكن استخدامه لتخفيف أعراض الأمراض الجلدية الخطيرة مثل الأكزيما أو الصدفية.
القيمة الغذائية للشوفان بالأرقام
يحتوي الشوفان على:
- 389 سعر حراري.
- ثمانية في المائة من الماء.
- 16.9 جرام من البروتين.
- 66.3 جرام من الكربوهيدرات.
- 10.6 جرام من الألياف.
- 0.6 جرام من الدهون.
- لا يحتوي على أى نسبة من السكريات.
فوائد الشوفان للجسم والجهاز الهضمي
- يساعد تناول الشوفان الجهاز الهضمي على التخلص من السموم أو الأشياء الضارة الموجودة به.
- يحتوي الشوفان على كمية كبيرة من الالياف والتي تعد الغذاء الأفضل للبكتريا النافعة الموجودة بالأمعاء.
- يحسن الشوفان من حركة الامعاء ويساعد على هضم أو امتصاص الطعام بشكل سليم.
- يمنع الشوفان مشاكل عسر الهضم أو الإمساك والذي يشتكي منه كبار السن كثيراً نتيجة ضعف حركة الأمعاء وضعف إنزيمات الهضم.
- يساعد الشوفان على التخلص من فضلات الطعام بكل سهولة مما يمنع تراكمها في القولون.
- بهذه الطريقة يقي الشوفان من مشاكل القولون العصبي والانتفاخات وما يترتب على ذلك من سرطانات في القولون أو المستقيم.
القيمة الغذائية للشوفان للوقاية من الأمراض المزمنة
فوائد الشوفان للقلب:
إقرأ أيضا:القيم الغذائية في المرق ، السجق على الطراز الريفي ، كامبلز- تناول الشوفان بصورة منتظمة مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية.
- تحمي المكونات أو المغذيات الموجودة في الشوفان الإنسان من خطر الإصابة بأمراض القلب المميتة.
- يحتوي الشوفان على الماغنسيوم وهو العنصر الأهم لتنظيم ضربات القلب والتحكم في ضغط الدم.
- الألياف الغذائية الموجودة بالشوفان تساعد على انقباض أو انبساط القلب بمعدل طبيعي دون أي خلل.
- يحمي الشوفان القلب من الإصابة بالأمراض التاجية.
- تقلل الألياف من الكوليسترول الضار وترفع من نسبة الكوليسترول النافع وتخفض الدهون.
- هذا يمنع تراكم الدهون على القلب والشرايين والتسبب في انسداد الاوعية الدموية أو الإصابة بالسكتة القلبية.
الشوفان ومرض السكر:
- الشوفان من أفضل الأطعمة التي يمكن أن يعتمد عليها مرضى السكر فهو غذاء منخفض السكريات.
- يساعد الشوفان على تقليل أو منع خطر الإصابة بمرض السكر من النوع الثاني.
- يتم هضم وامتصاص الشوفان بشكل أبطأ لذلك فإنه يبقي مستوى السكر في الدم منخفض لأغلب الوقت.
- يساعد الشوفان على زيادة حساسية الخلايا للأنسولين مما يعني حرق وتوزيع للسكر بشكل أفضل أو استغلاله بسرعة.
فوائد الشوفان لتقليل الدهون
- من المعروف أن الشوفان هو الغذاء الافضل إذا كنت تريد اتباع حمية سليمة.
- يرجع ذلك إلى أن رقائق الشوفان مشبعة للغاية وتظل في المعدة فترة طويلة دون هضم.
- هذا يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول مما يعني كمية أقل من الطعام المستهلك خلال اليوم.
- نظراً لأنه طعام غني بالألياف فهو يساعد على خفض نسبة الدهون وحرقها بمعدل أسرع.
- الشوفان مفيد في الرجيم لأنه يمد الجسم بالمغذيات التي يحتاجها على عكس الأطعمة الأخرى التي تحرم الجسم من أهم العناصر مما يتسبب في مشاكل صحية خطيرة.
- يقلل الشوفان عدد السعرات الحرارية المتناولة كل يوم.
- لابد من الحرص على ممارسة التمارين الرياضية وشرب قدر كاف من الماء لخسارة الوزن وذلك لأن الشوفان وحده لا يكفي
الشوفان لكبار السن
- يعاني جميع كبار السن أو العجزة من مشكلة عسر الهضم.
- يرجع ذلك إلى ضعف حركة الأمعاء وعدم انتظامها بالإضافة إلى ضعف عصارة المعدة.
- يستخدم الشوفان كعلاج صحي وطبيعي لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي وعسر الهضم لدى كبار السن.
- تناول بسكويت الشوفان مرتين يومياً لمدة أثنا عشر أسبوعاً كافي لعلاج مشكلة الإمساك والوقاية منها لكبار السن.
- تساعد رقائق الشوفان على تخفيف الالتهابات أو آلام المفاصل التي يشعر بها العجزة وكبار السن.
- يساعد البوتين الموجود بالشوفان على تقوية العضلات والأربطة وجعلها أكثر متانة.
- يمكن استخدام الشوفان لتنشط الذاكرة وزيادة الإدراك لدى كبار السن.
- يمكن عمل العديد من الأفكار من الشوفان مثل الفطائر المحلاة أو البسكويت وإدخالها في النظام الغذائي.
فوائد الشوفان للجسم للأطفال
- يمد الشوفان طفلك بكمية كبيرة من الطاقة الكافية للقيام بمهامه أو مذاكرته يومياً.
- يحفز الشوفان من ذكاء طفلك ويسهل عملية الإدراك واستيعاب المعلومات لديه.
- يجعل الطفل يشعر بالشبع لوقت كبير مما يمنعه عن تناول أي وجبات خفيفة مضرة بصحته.
- يحسن الشوفان من عملية البلع لدى طفلك ولذلك فهو يعالج مشاكل الارتجاع التي قد يعاني منها الأطفال.
- بعض منتجات الشوفان قد تحتوي على جلوتين لذلك إذا كان طفلك يعاني من حساسية الجلوتين يجب توغي الحذر.
- تناول الشوفان للأطفال من عمر صغير يساعد على حمايتهم من الإصابة بالربو أو الحساسية وأمراض الجهاز التنفسي.
القيمة الغذائية للحامل
- يعطي الشوفان الأم الحامل الطاقة الكافية لمواجهة مشاكل الحمل أو القيام بالعديد من المهام.
- يمد الشوفان الحامل بالمغذيات اللازمة لجسمها والتي تحتاجها هي والجنين طوال تلك الفترة.
- الشوفان من الأطعمة الآمنة تماماً خلال فترة الحمل ولا تسبب أي خطورة عليها أو على الجنين.
- يحمي الشوفان الأم من الإصابة بسكر الحمل وهو أمر شائح بين الأمهات أثناء الحمل.
- يساعدها على الإحساس بالشبع بسرعة ومنع زيادة الوزن.
- يمد الشوفان الحامل بالكالسيوم والحديد الهامين خلال تلك الفترة كما أنها مواد ضرورية للجنين.
- يحتوي الشوفان على الفوليك آسيد وهو العنصر الأهم في فترة الحمل.
- يساعد الفوليك آسيد على ضمان نمو الجنين بشكل طبيعي وتكوين القناة الشوكية العصبية للجنين.
- يحتوي الشوفان على الألياف والتي تقي من الإصابة بالإمساك خلال فترة الحمل.
منتجات الشوفان المختلفة
دقيق الشوفان:
- تكون دقيق الشوفان عن دقيق طحن رقائق الشوفان وتحويلها لبودر.
- يستخدم دقيق الشوفان لتحضير أنواع مختلفة من المخبوزات المتماسكة السميكة مثل عيش الشوفان.
- لا يحتوي دقيق الشوفان على جلوتين لذلك فهو مناسب لمن يعانون من حساسية الجلوتين.
نخالة الشوفان:
- تتكون تلك النخالة من الطبقة الداخلية لقشر بذور الشوفان.
- تتكون تلك القشور من مواد غير قابلة للأكل يتم فصلها وطحنها.
- قد تباع تلك النخالة منفصلة أو قد تباع على شكل حبوب شوفان كاملة في حالة عدم القدرة على فصل الحبوب عن بعضها.
- تحتوي نخالة وبذور الشوفان على نسبة أعلى من المغذيات والألياف أكبر من الموجودة في دقيق الشوفان.
خبز الشوفان:
- يحضر خبز الشوفان عن طريق خلط كلاً من الدقيق والملح والخميرة معاً.
- يعد خبز الشوفان من أفضل أنواع الخبز الموجودة وأكثرها صحة.
- هذا الخبز هو الخيار الأفضل أو البديل الآمن لمن يتبعون حمية غذائية.
هناك طرق مختلفة لطهي الشوفان ومنها:
- رقائق الشوفان على البخار: في هذه الطريقة يتم طهي الشوفان على البخار ببطئ حتى تنضج.
- حبوب الشوفان السريعة: في هذه الطريقة يتم طهي الشوفان على البخار لوقت طويل حتى تصبح لينة للغاية ويسهل تشكيلها في وقت أقل.
- العصيدة: يتم تحضير حساء من حبوب الشوفان حيث يتم وضعها على البخار حتى تنتفخ.
- هناك ايضاً رقائق الشوفان الجامدة وهي بذور شوفان كبيرة وصلبة وتحتاج لوقت أطول على النار لتبرد.