تم كتابة هذا المقال بواسطة دكتورة اسماء محمد و تمت مراجعته بواسطة فريق صحتك تهمنا الطبي.
يعد الفول من أهم الأطعمة المتسخدمة في الفطور أو العشاء يويماً وقد وجد خبراء التغذية أو القيمة الغذائية للفول المدمس عالية للغاية ولا تختلف اختلافاً كبيراً عن الفول العادي أو الغير مطبوخ ،فتابعونا في هذا المقال لتعرفوا فوائد تلك الحبوب اللذيذة للجسم.
محتوي المقال
القيمة الغذائية للفول المدمس
يحتوي الفول بشكل عام على عدد كبير من المغذيات والفيتامينات والمعادن فسواء كنت تتناول الفول مدمس أو معلب أو حتى بدون طهي فهو مفيد لك.
السعرات الحرارية ونسبة المواد الغذائية بالفول
يحتوي مائة جرام من الفول المدمس الطازج على الآتي:
- يحتوي الفول المدمس على 782 كيلو جول أو ما يعادل 187 من السعرات الحرارية.
- يتمتع الفول بوجود الدهون بنسبة 1% من مجموع المغذيات فيه أو ما يكافئ 0.7 جرام.
- يحتوي على 0.1 جم فقط من الدهون المشبعة.
- 0.3 جرام من الدهوت الغير مشبعة والمتعددة.
- يوجد بالفول المدمس دهون أحادية غير مشبعة بنسبة 0.1 جم
- لا يحتوي على أي نسبة من الكوليسترول.
- يحتوي على تسعة مليجرام فقط من الصوديوم.
- تمثل الكربوهيدرات حوالي 11% من المكونات الموجودة في الفول أو ما يساوي 33.4 جرام.
- تمثل الألياف الغذائية النسبة الأكبر في الفول المدمس وهي 37% أو تحديداً 9.2 جرام.
- يتوفر في الفول سكريات 3.1 جرام
- 12.9 جرام من البروتين.
- كالسيوم بنسبة 61 مليجرام
- بوتاسيوم 456 ميجرام
- يحتوي على ثلاثة مليجرامات فقط من الحديد
- يوجد في الفول فيتامين أ بنسبة 26 مليجرام
- فيتامين ج يوجد بنسبة أعلى قليلاً من مليجرام واحد.
القيمة الغذائة للفول المدمس لمرضى الجهاز العصبي
- يعاني العديد من الناس من الإصابة بمرض شلل الرعاش أو الباركينزون.
- ينتج هذا المرض نتيجة نقص في إنتاج هرمون الدوباين وذلك بسبب تلف الخلايا المنتجه له في الجسم.
- يحتوي الفول المدمس على نسبة من النادة الكيميائية L Dopa.
- بمجرد دخول تلك المادة للجسم تنتقل إلى المخ وتتحول إلى مادة الدوبامين.
- يساعد تناول الفول المدمس على تناول الدوبامين وبالتالي يفيد في علاج أو التخفيف من أعراض هذا المرض.
- يعالج تناول الفول المدمس الرعشة في الأطراف التي يسببها المرض وأيضاً صعوبة المشي.
- يمكن الاعتماد على الفول المدمس كنظام غذائي بجانب الأدوية الطبية.
- تناول ما يعادل كوبين إلا ربع أو كوبين كاملين من الفول المدمس للتحسن.
الفول المدمس للحامل
- يحتوي الفول المدمس أو المعلب على أربعين في المائة من الفوليك آسيد.
- حمض الفوليك من أهم المواد الغذائية للحامل طوال فترة الحمل وخاصة في الثلاث شهور الأولى.
- يساعد الفوليك آسيد على نمو الجنين بشكل طبيعي ويمنع حدوث اى تشوهات خلقية.
- تعمل تلك المادة على تكوين القناة الشوكية الخاصة بالجنين.
- يساعد على نمو المخ بشكل طبيعي واكتمال الجهاز الهصبي بأكمله.
- وجد الخبراء أن تناول الفول المدمس الطازج أو المعلب في فترة الحمل يقلل خطر التشوهات الخلقية بالمخ أو الجهاز العصبي بنسبة 77 %.
- يمكن لكل مرأة حامل الحصول على تلك الفوائد من تناول كوب واحد من الفول أو ما يعادل 170 جرام.
القيمة الغذائية للفول ومضادات الأكسدة
- يحتوي الفول المدمس على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تمنع الإجهاد التأكسدي.
- ينشأ الإجهاد التأكسدي من نشاط الجزيئات الحرة أو الشوارد الحرة في الجسم.
- يقوم تلك الشوارد بتسريع تلف الخلايا الفعالة في الجسم والتي يصعب تعويضها.
- تؤثر على خلايا المخ والأعصاب مسببة العديد من المشاكل مثل مرض الزهايمر أو الخرف.
- تسبب تلف خلايا القلب والرئتين.
- هي المسئول الأول عن ظهور علامات التقدم في السن من تجاعيد أو شعر أبيض أو تصبغات بالجلد.
- تتنتقل الشوارد الحرة في الجسم مسببة الالتهابات بشكل عام كالتهابات المفاصل أو العظام أو الأعصاب وأيضاً التهابات الدم.
- تناول الفول المدمس على الفطور يحميك من كل تلك الأمور ويساعد على تخفيف أعراضها.
- مضادات الاكسدة أيضاً تعمل على تنشيط جهازك المناعي وزيادة إنتاج خلاياه.
- تناول الفول المدمس يحسن صحتك ويجعل جسمك أكثر مقاومة للبكتريا والعدوي الفيروسية المختلفة.
- يحفز الفول المدمس مادة الجلوتاثيون في الجسم وهي من اهم مضادات الأكسدة لحماية خلايا البشرة من علامات التقدم في السن.
- وجدت العديد من الدراسات أن تناول الفول المدمس يحمي خلايا الرئة من التأكسد بنسبة 62.5%.
الفول لعظام قوية
- يحتوي الفول المدمس على نسبة جدية من الكالسيوم والمانجنيز والنحاس.
- تعد تلك المعادن هي الأهم لحماية العظام أو بنائها بشكل جيد.
- يعمل الكالسيوم على تقوية العظام وحمايتك من الإصابة بهشاشة العظام أو تكسير العظام.
- يمكن أن يساعد تناول الفول النساء في فترات انقطاع الطمث على منع الإصابة بهشاشة العظام.
- تناول الفول مفيد لكبار السن لتقوية العظام ومنع تكسيرها.
- تناول الفول وحده لا يكفي بل يجب الحرص على تناول المكملات الغذائية الطبية بانتظام.
القيمة الغذائية للفول المدمس في علاج الأنيميا
- على الرغم من أن الفول المدمس يحتوي على نسبة ليست بكبيرة من الحديد.
- إلا أن المؤشرات أشارت بأنه يمكن أن يساعد في الوقاية أو تحسين نسبة الهيموجلوبين في الدم.
- يحتوي الفول المدمس على الحديد الذي يدخل في إنتاج الهيموجلوبين وخلايا الدم الحمراء في الدم.
- يساعد هذا على سهولة نقل الأكسجين بشكل صحيح أو كافي إلى جميع اعضاء الجسم وخاصة المخ.
- يؤدي ذلك إلى علاج مشاكل الضعف والدوار أو الدوخة التي تنتج عن الإصابة بفقر الدم.
- الفول المدمس مصدر نباتي جيد للجديد مناسب للأشخاص النباتيين.
- تناول الفول المدمس يقي من الإصابة بفقر الدم أو الأنيميا خاصة للنساء فهو أمر شائع بينهن.
الفول المدمس للتخسيس
- يحتوي الفول المدمس بدون أى إضافات على عدد قليل من السهرات الحرارية.
- يمد الفول المدمس أصحاب الحمية الغذائية بكمية جيدة وتنوعة من الفيتامينات والمعادن التي يفقدونها أثناء اتباع الحمية.
- يعد الفول من الأطعمة التي لا يتم هضمها بسهولة لذلك تظل في المعدة فترة طويلة.
- يجعلك الفول المدمس تشعر بالشبع لأطول وقت ولذلك لن تحتاج إلى تناول المزيد من الطعام.
- يحتوي الفول على عدد كبير من الالياف الغذائية وهي الأفضل لخفض نسبة الدهون.
- يمدك الفول بقدر كبير من الطاقة للقيام بمهامك اليومية دون تعب على الرغم من النظام الغذائي المرهق.
- تساعد الألياف الموجودة في الفول على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الجسم.
- هذا لا يساعد فقط على خسارة الوزن بل يحمي القلب أيضاً من خطر الإصابة السكتتات القلبية أو تصلب الشرايين.
- تساعد تلك الألياف أيضاً على تنظيم حركة الاعاء مما يعني هضم الطعام بشكل جيد.
- تعمل على امتصاص نسبة كبيرة من الماء في الجسم مما يمنع الإصابة بالإمساك.
احتياطات هامة عند تناول الفول المدمس
- يمنع تناول الفول المدمس للأشخاص الذين يعانون من الاضطراب الوراثي نقص الجلوكوز.
- تناول الفول لهؤلاء الأشخاص قد يصيبهم بفقر الدم الأنحلالي أو المعروف بأنيميا الفول.
- لا يجب تناول الفول يومياً فهذا قد يعرضك لمشاكل الانتفاخات أو عسر الهضم.
- تزيد البقوليات من نسبة اليوريك آسيد في الجسم مما يجعله طعام ممنوع لمرضى النقرص.
- قد يرفع من مستوى الاتهابات في الجسم عند الإكثار من تناوله.
- يجب عدم إضافة الزيوت إلى الفول المدمس فهذا يجعله مضر للصحة وخاصة القلب.
- قد يسبب إضافة الزيت والطحينة إلى الفول زيادة الوزن بشكل كبير.