تم كتابة هذا المقال بواسطة دكتورة اسماء محمد و تمت مراجعته بواسطة فريق صحتك تهمنا الطبي.
الباذنجان في الكيتو من الخضروات الضرورية والتي تسائل حولها العديد من الأشخاص ، ما إن كان يمكن تناوله في الكيتو دايت أم أنه غير مسموح به وقد يفسد الحمية.
وضحنا لكم في هذا المقال كل ما يتعلق بالباذنجان في الكيتو دايت وإن كان هذا الخضار مناسب أو ممنوع وكيف يمكن الاستفادة منه فتابعونا.
محتوي المقال
الباذنجان في الكيتو
نظراً لأن الخضار هامة في نظام الكيتو نحتاج إلى معرفة ما إن كان الباذنجان مسموح أم لا وكيف يمكن تناوله في الكيتو دايت للحصول على جسم رشيق وصحي.
القيمة الغذائية في الباذنجان
- يعتبر الباذنجان من أهم الخضروات وأشهرها وأكثرها استخداماً.
- هناك أنواع مختلفة من الباذنجان وكلها ذات قيمة غذائية عالية.
- الباذنجات بشكل عام مفيد للجسم فهو يدعم القلب ويمنع الإصابة بالسرطان.
- الباذنجان غني بالفيتامينات والمعادن لذلك فهو مهم لنمو الجسم والقيام بالعمليات الحيوية المختلفة.
كل مائة جرام من الباذنجان العادي يحتوي على الآتي
- 24 سعر حراري.
- 6 جرامات من الكربوهيدرات.
- جرامان من الألياف.
- هذا يجعل صافي الكربوهيدرات أربعة جرام فقط.
- جرام واحد من البروتين.
- جرامان من الدهون.
هل الباذنجان في الكيتو مسموح به
- الإجابة قطعاً هي نعم الباذنجان بكل أنواعه من الخضار المسموح في الكيتو دايت.
- هذا لأن الباذنجان يحتوي على قدر ضئيل من الكربوهيدرات وليس به أي سكريات.
- يسمح في نظام الكيتو القياسي وهو أصعب أنواع الكيتو أن يتناول الفرد من عشرين إلى خمسين جرام من الكربوهيدرات.
- لذلك تناول كمية ملائمة من الباذنجان في الوجبات لن يفسد حمية الكيتو.
- وعلى الرغم من هذا يجب الحذر وحساب الكربوهيدرات في كل طبق أو حساب السعرات الحرارية للتأكد من أنك لا تتناول كمية زائدة عن الحد.
نصائح عند إدخال الباذنجان في الكيتو دايت
من الآمن إدخال الباذنجان في وجباتك اليومية في الكيتو دايت ولكن عليك اتباع عدة نصائح
إقرأ أيضا:سناك كيتو دايت جاهز- ممنوع تناول كميات مبالغ فيها أو زائدة من الباذنجان بل يجب حساب الكمية بكل دقة.
- لا تتناول الباذنجان كل يوم في كل وجبة بل يجب التنويع بين أنواع الخضار المختلفة.
- ممنوع إضافة الملح العادي إلى الباذنجان بل يتم استخدام ملح الهيمالايا أو ملح البحر الملائم للكيتو.
- لا تضيف أي نوع من أنواع الزيوت المهدرجة أو النباتية كزيت الذرة او السمنة المهدرجة.
- لا يمكنك تناول الباذنجان وحده بل يجب تناوله بجانب باقي الأنواع للحصول على وجبة متكاملة.
فوائد الباذنجان للجسم
ينصح الأطباء بتناول الباذنجان في الكيتو أو في أي وقت عادي وأي حمية غذائية وذلك لفوائده الكبيرة
مضاد للأكسدة
- يعد الباذنجان من أكثر الخضروات المضادة للأكسدة.
- يحتوي على عدد كبير ومتنوع من مضادات الأكسدة التي تمنع تأثير الشوارد الحرة على الجسم.
- عندما تتكون الجزيئات أو الشوارد الحرة تعمل على تدمير الخلايا الهامة منها خلايا القلب والمخ والجلد.
- تقوم الشوارد الحرة بالتسبب في الالتهابات المختلفة كما تسبب نشاط الخلايا السرطانية وتسرع من عملية انتشارها.
- لذلك تناول الباذنجان يفيد الجهاز العصبي ويمنع الإصابة بالسرطان كما يمنع ظهور علامات التقدم في السن.
مفيد للقلب
- أكثر ما يميز الباذنجان في الكيتو أنه يساعد على خفض الكوليسترول الضار في الجسم.
- عصير الباذنجان يساعد على زيادة الكوليسترول النافع ويمنع الإصابة بالعديد من الأمراض بسبب تلك الدهون الزائدة.
- هذا يحمي القلب من تراكم الدهون داخل أوعيته الدموية والتسبب في العديد من الأمراض المميتة.
- من أهم تلك الأمراض انسداد الشرايين والأزمات القلبية والسكتات وكذلك الذبحة وارتفاع ضغط الدم.
ضبط مستوى السكر في الدم
- يحتوي الباذنجان في الكيتو على نسبة عالية من الألياف الغذائية.
- تلك الألياف هي المفتاح لتنظيم مستوى السكر في الدم.
- تساعد أيضاً على تنظيم مستوى الانسولين ومنع ارتفاعه.
- هذا يفيد مرضى السكر من النوع الثاني والأول أيضاً.
ما الذي يجعل الباذنجان في الكيتو مميز
فضلاً عن أن الباذنجان يحتوي على نسبة ضئيلة من الكربوهيدرات فهو رائع لنظام الكيتو دايت
إقرأ أيضا:الفول في الكيتو هل الفول مسموح في الكيتو أم لايساهم في إنقاص الوزن
- يتميز الباذنجان بأنه من المواد منخفضة السعرات الحرارية.
- يحتوي الباذنجان على قدر كبير من الألياف الغذائية سهلة الذوبان.
- تلك الألياف تجعلك تشعر بالشبع بشكل أسرع.
- هذا يقلل من الشعور بالجوع ويقلل كمية الطعام التي تتناولها في كل وجبة.
- تناول الباذنجان بدون طهي في الكيتو كنوع من أنواع الخضار مثالي لسد الشهية وتحفيز حرق الدهون.
يسهل إضافته إلى النظام الغذائي
- يتميز الباذنجان أنه متوفر طوال العام تقريباً.
- هناك أفكار متعددة لإدخال الباذنجان في النظام الغذائي.
- يمكنك عمل أطباق متنوعة منه تتماشى مع الكيتو دايت.
- هذا لن يجعلك تشعر بالملل من الأطباق المتكررة حيث يمكنك كل مرة عمل طبق جديد.
غني بالفيتامينات والمعادن
- في بعض الحالات وفي بداية الكيتو قد يفتقد الجسم بعد الفيتامينات والمعادن.
- هذا بسبب الامتناع عن تناول بعض الأصناف الغير مناسبة للكيتو.
- ولكن تناول الباذنجان يقي من تلك المشكلة حيث أنه مصدر رخيص للعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية.
- يحتوي الباذنجان على فيتامين سي وفيتامين ك بالإضافة إلى فيتامينات ب مثل الفولات والنياسين.
- يحتوي أيضاً على معادن مثل المنجنيز والبوتاسيوم والمغنسيوم وكذلك النحاس.
هل يمكن تناول الباذنجان المقلي في الكيتو دايت؟
- يسمح بتناول الباذنجان في الكيتو بأي شكل من الأشكال سواء المشوي أو المقلي.
- ولكن يشترط استخدام زيت اللوز أو زيت جوز الهند او السمن البلدي في عملية القلي.
- ممنوع استخدام زيت دوار الشمس أو زيت الذرة أو أي زيوت أخرى مهدرجة.
هل يمكن إضافة الليمون إلى الباذنجان؟
- الليمون من المواد المسموحة تماماً في الكيتو.
- لذلك يمكنك إضافة عصير الليمون بكل أمان إلى الباذنجان بعد شويه أو قليه.
هل يسمح بإضافة الثوم إلى الباذنجان في الكيتو؟
- نعم الثوم من الخضار المسموح في الكيتو وهو آمن ومفيد.
- يمكن استخدام بضع فصوص منه وإضافتها إلى الباذنجان.
هل سلطة بابا غنوج مسموحة في الكيتو؟
- تتكون سلطة بابا غنوج من الباذنجان المشوي لذلك فهي مسموحة وآمنة.
- ولكن يجب مراعاة الإضافات جيداً حيث يجب أن تكون ملائمة للكيتو دايت.
- لا تضف طحينة إليها إلا إذا كنت متأكداً من مكوناتها وأنها ملائمة للكيتو.
- ممنوع إضافة أي زيوت نباتية معالجة أو ملح عادي حتى لا تفسد الكيتو دايت.
هل المسقعة مسموحة في الكيتو؟
- يمكن تناول المسقعة المكونة من الباذنجان في الكيتو ولكن بشروط.
- الطماطم والباذنجان والفلفل الحلو مسموح في الكيتو.
- ولكن يجب الانتباه إلى باقي المكونات والإضافات وعدم إضافة أي زيوت نباتية.
- استخدم زيت جوز الهند أو اللوز في قلي المكونات.
- ممنوع تناولها بالعيش بل يتم تناولها وحدها مع وجود مصدر للدهون والبروتين لتصبح وجبة متكاملة.
هل يمكن تناول الباذنجان لوحده؟
- يحتوي الباذنجان على قدر يكاد يكون معدوم من البروتين والدهون.
- لذلك لا يمكن تناوله على الفطور أو العشاء وحده.
- يجب إرفاقه مع مكونات تحتوي على نسبة مناسبة من الدهون والبورتين مثل كرات اللحم أو الأفوكادو.
هل يسمح بعصير الباذنجان في الكيتو؟
- يمكن عمل عصير الباذنجان الفريش وتناوله فهو مفيد في الكيتو دايت.
- يمكن إضافة بعض الخضروات الورقية إليه أيضاً لنكهة إضافية.
- ممنوع إضافة محليات كالسكر الأبيض أو العسل إلى العصير.
أفكار الكيتو بالباذنجان
هناك العديد من الوصفات من الباذنجان في الكيتو يمكنك تجربتها
بيتزا الباذنجان
- يمكن على الغداء أو الفطور عمل بيتزا كيتو صحية مكونة من الباذنجان.
- بدلاً من استخدام الدقيق الغير صالح للكستو استخدم الباذجان بدلاً من ذلك.
- يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح ثم يتم وضعها في صينية الخبز بجانب بعضها.
- أضف صلصة الطماطم الملائمة للكيتو فوق الباذنجان.
- يمكنك إضافة أي حشو تردي مثل شرائح الفلفل الأخضر والزيتون الأسود المالح.
- أضف نوع الجبن المناسب لك ولكن يجب ألا تحتوي الجبنة على أي نوع من أنواع الزيوت المهدرجة.
- يتم إدخالها الفرن الساخن لتنضج ثم تناولها كوجبة متكاملة.
باذنجان الكيتو المقلي
- يمكن تناول الباذنجان في الكيتو عن طريق قليه في الزيت ولكن بطريقة مناسبة للكيتو.
- تجب تقطيع الباذنجان وتشويحه في القليل من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند أو اللوز.
- يضاف إليه الليمون والثوم وملح الهيمالايا ويقدم ساخن.
- يقدم بجانب أي مصدر من مصادر البروتين والدهون للحصول على وجبة كيتو متكاملة.
مقبلات الكيتو بالباذنجان
- يمكن استخدام الباذنجان كمقبلات أيضاً.
- يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح مناسبة السمك.
- يوضع في الفرن مع رشة من زيت جوز الهند أو السمن ويترك حتى ينضج.
- يقدم كما هو على الغداء بجانب الأطباق الأخرى.
خضار الكيتو بالباذنجان
- يتم تقطيع الباذنجان والبصل والكوسا إلى شرائح.
- يتم تشويح تلك الخضروات بملعقتين من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- توضع في طبق عميق ثم يضاف إليها شرائح من الطماطم والفلفل الحلو.
- يضاف القليل من الثوم المفروم وعصير الليمون مع رشة من زيت الزيتون وتقلب المكونات معاً.
- تقدم كوجبة خفيفة أو كطبق سلطة بجانب الوجبات الأخرى.
- لا تكثر من من البصل فهو ليس آمن تماماً على الكيتو دايت.
متبل الباذنجان في الكيتو
- يمكن عمل الباذنجان على شكل بابا غنوج أو طبق المتبل.
- يتم شوي الباذنجان جيداً من كل الجهات ثم يقشر.
- يهرس الباذنجان في وعاء ثم يضاف إليه ملح الهيمالايا وعصير الليمون.
- يمكن إضافة طحينة ولكن يجب التأكد أنها لا تحتوي على أي زيوت معالَجة.
- أضف الثوم ورشة من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند ثم قلب المكونات معاً.
- يقدم الطبق كسلطة جانبية ويمكن تناولها مع كوب من الحليب المناسب للكيتو.
أكل الباذنجان بالجبن البارميزان
هذه الوجبة توفر للجسم
- 313 سعر حراري.
- 14 جرام من الكربوهيدرات.
- 12 جرام من البروتين.
- 22 جرام من الدهون.
- 7 جرامات من الدهون المشبعة
- 25 مليجرام من الكوليسترول.
- 11 جرام من من السكر.
المقادير المطلوبة
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- أربع فصوص كبيرة من الثوم المفروم ناعم.
- نصف بصلة صغيرة الحجم مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة أو معجون الطماطم المناسب للكيتو أو المعد في المنزل بدون إضافات.
- ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفف.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة من ملح الهيمالايا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
- 340 جرام من مكعبات الطماطم الطازجة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ثلاث حبات من الباذنجان المقطعة شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة إضافية من ملح الهيمالايا للباذنجان.
- 93 جرام من الجبنة الموتزاريلا المناسبة للكيتو شرائح.
- 62 جرام من الجبنة البارميزان المبشورة.
- 62 جرام من الجبنة الموتزاريلا المبشورة ناعم.
- ملعقة كبيرة من البقدونس الفريش المفروم ناعم.
خطوات تحضير الباذنجان في الكيتو بالجبن
- يشوح البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يذبل.
- تضاف صلصة الطماطم والزعتر والريحان وتقلب.
- تبلي المكونات بالملح والفلفل ثم تضاف مكعبات الطماطم.
- يترك الخليط على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى يتكثف الصوص.
- يجهز الباذنجان عن طريق دهن الشرائح بزيت الزيتون ويضاف إليه الملح.
- يقلى الباذنجان على النار في مقلاه غير لاصقة مع رشة من الزيت حتى ينضج.
- في صينية الخبز ضعي طبقة من شرائح الباذنجان المقلية.
- أضيفي كمية مناسبة من الصوص ثم أضيفي شرائح الجبنة الموتزاريلا.
- أضيفي طبقة أخرى من الباذنجان ثم الصلصة والجبنة الموتزاريلا.
- تكرر الخطوات حتى تنتهي من كل الكمية.
- على الوجه ضعي الجبنة الموتزاريلا المبشورة والجبنة البارميزان.
- أدخلي الصينية الفرن لمدة نصف ساعة أو أقل حتى تنضج كل المكونات وتذوب الجبنة واتصبح ذهبية.
طاجن لحم البقر بالباذنجان في الكيتو
هذا الطبق عبارة عن وجبة متكاملة ويحتوي على
- 465 سعر حراري.
- 23 جرام من الدهون.
- الكوليسترول بنسبة 97 مليجرام.
- 18 جرام من الكربوهيدرات .
- 8 جرام من الألياف.
- 45 جرام بروتين.
المقادير المطلوبة
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- حبتان من الباذنجان كبيرة الحجم مقطعة شرائح.
- فص كبير من الثوم المهروس ناعم.
- نصف كيلو من من اللحم المفروم مع نسبة من الدهون.
- كوب إلا ربع من صلصة المارينارا ولكن يجب التحقق من مكوناتها والتأكد من أنها صديقة للكيتو.
- ملعقة صغيرة من ملح الهيمالايا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
- حفنة من أوراق الريحان الفريش المفرومة ناعم.
- كوب من الجبنة بارميزان مبشورة.
- كوب من الجبنة الموتزاريلا المبشورة ناعم.
خطوات تحضير الباذنجان في الكيتو باللحم
- في ملعقة واحدة من زيت الزيتون على النار قومي بقلي الباذنجان حتى يصلح ذهبياً.
- يسمح بإضافة المزيد من زيت الزيتون في حالة الحاجة لذلك.
- في مقلاه أخرى يتم تسخين ملعقة أخرى من زيت الزيتون ثم يشوح الثوم حتى يصبح ذهبي.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونها.
- أضيفي صوص المارينارا وقلبي ثم تترك حتى تنضج.
- ترفع من على النار ثم يضاف الريحان المفروم وبعدها يتم تصفية كل السوائل الموجودة في الخليط.
- في صينية الخبز أو البرام ضعي طبقة من الباذنجان المقلي ثم طبقة من حشو اللحم ثم رشة من الجبنة البارميزان.
- تكرر الخطوات حتى تنتهي من كل الكمية.
- على الوجه ضعي الجبنة الموتزاريلا.
- أدخلي البرام الفرن الساخن على حرارة مائة وثمانين درجة لمدة خمسة وعشرين دقيقة.
- بعد أن تنضج المكونات وتصبح الجبنة ذائبة وذهبية أخرجي البرام وقطعيه ثم يقدم ساخن.
ميني بيتزا الباذنجان في الكيتو دايت
يمكنك عمل بيتزا أو ميني بيتزا من الباذنجان في الكيتو دايت وستحتوي كل قطعتين منها على الآتي
- 173 من السعرات الحرارية.
- 13 جرام من البروتين.
- 7 جرام من الكربوهيدرات.
- 3 جرام من الألياف.
- 3 جرام من الكسر.
المقادير اللازمة لتحضير البيتزا
- حبة متوسطة من الباذنجان مقطعة شرائح متوسطة السمك.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملعقة إلا ربع صغيرة من ملح البحر أو ملح الهيمالايا.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
- نصف كوب من صلصة المارينارا.
- كوب ونصف من الجبنة الموتزاريلا المبشورة ناعم.
- ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
- 28 جرام من شرائح مارتديلا الصديقة للكيتو.
خطوات التحضير
- يتم تتبيل شرائح الباذنجان السميكة بالملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون ويقلب جيداً ويترك قليلاً ليتشرب النكهة
- أحضري صينية الخبز وغلفيها من الداخل بورق الزبدة.
- ضعي الباذنجان في قاع الصينية بشكل مرتب ثم أدخليه فرن ساخن حتى يتم مشويه.
- يخبز على حرارة 232 درجة مئوية لمدة ربع ساعة ثم أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد.
- على كل شريحة من الباذنجان يضاف ملعقتين من صلصة المارينارا.
- أضيفي رشة من مبشور الجبن فوق كل شريحة ثم رشة من التوابل الإيطالية.
- ضعي على الوجه قطعة صغيرة من شرائح المارتديلا.
- أدخلي الصينية الفرن على حرارة 260 درجة مئوية لمدة خمس دقائق.
- بعد أن تذوب الجبنة أخرجيها وقدمي كل قطعة على حدى.
المراجع