تم كتابة هذا المقال بواسطة دكتورة اسماء محمد و تمت مراجعته بواسطة فريق صحتك تهمنا الطبي.
الفول السوداني في الكيتو من المكسرات التي يحبها الكثير من الناس وتتميز بأنها رخيصة الثمن ومتوفرة في كل مكان ولكن هل الفول السوداني مسموح في الكيتو أم لا.
سنوضح لكم في هذا المقال كافة المعلومات عن الفول السوداني في الكيتو وما هو المسموح وما هو الممنوع وكيفية الحفاظ على نظام الكيتو فتابعونا
محتوي المقال
الفول السوداني في الكيتو
القيمة الغذائية في الفول السوداني
- يعتبر السوداني أحد أنواع المكسرات.
- تعرف المكسرات باحتوائها على قدر كبير من الأحماض الدهنية المفيدة للجسم.
- يتميز أيضاً بأنه يحتوي على البروتينات والعديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم.
ربع كوب من الفول السوداني أي ما يعادل 36.5 جرام يحتوي على
- إجمالي السعرات الحرارية 206.95 كالوري.
- 9.42 جرام من البروتين.
- 5.89 جرام من صافي الكربوهيدرات.
- 17.97 جرام من الدهون النافعة.
- 3.10 جرام من الألياف الغذائية.
تحتوي نفس الكمية على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن كالآتي
إقرأ أيضا:الارز فى الكيتو وبدائله الأكثر أماناً- 0.71 مليجرام من المنجنيز.
- 4.40 مليجرام من فيتامين ب3.
- 0.42 مليجرام من النحاس.
- 87.60 ميكرو جرام من فيتامين ب9 أو الفولات.
- 6.40 ميكرو جرام من البيوتين.
- 3.04 مليجرام من فيتامين هـ.
- 137.24 مليجرام من الفسفور.
- 0.23 مليجرام من فيتامين ب1.
هل الفول السوداني في الكيتو آمن؟
- يعد الفول السوداني من الأكلات المناسبة للكيتو دايت ولكن بشروط.
- يمكن استخدامه مثل باقي المكسرات ولكن بحذر شديد.
- شروط الكيتو دايت هو استخدام وجبات تحتوي على قدر كبير من الدهون والبروتين وتقليل الكربوهيدرات.
- هذا حتى يلجأ الجسم إلى استخدام الدهون وحرقها للحصول على الطاقة بدلاً من الجلوكوز المستمد من الكربوهيدرات.
- ليصل الجسم إلى الحالة الكيتونية ويستخدم الدهون المختزنة لإنتاج الطاقة ويقوم بحرقها يحتاج إلى إدخال قدر ضئيل جداً ومحسوب من الكربوهيدرات.
- نسبة الكربوهيدرات يمكن ألا تتعدى الخمسين جرام في اليوم وذلك وفقاً لنظام الكيتو القياسي.
- الفول السوداني في الكيتو سلاح ذو حدين أي أن له فوائد وأضرار.
- لذلك يحب تناوله كسناك أو في الوجبات الاساسية بحذر ووفقاً لشروط.
شروط إدخال الفول السوداني في نظام الكيتو
في حالة رغبت في إدخال الفول السوداني في نظامك الغذائي فعليك الأخذ في الاعتبار تلك الأمور
إقرأ أيضا:رجيم الكيتو ومقاومة الانسولين فوائد الكيتو لمرضى السكر- يجب ألا تبدأ نظام الكيتو وتتناول السوداني فوراً.
- ينصح بإدخال الفول السوداني في الكيتو دايت بعد مرور شهر على الأقل حتى يعتاد الجسم على نظام الكيتو أولاً.
- يتم إدخال الفول السوداني في الكيتو بشكل محسوب للغاية.
- يجب حساب نسبة الكربوهيدرات في كل تلك الكمية وطرحها من نسبة الكربوهيدرات اليومية المسموح بها ثم توزيع الكمية المتfقية على اليوم بأكمله.
- لا تتناول قدر كبير من الفول السوداني في الوجبة حتى لا تتعدى الحد اليومي الأقصى.
- ممنوع تناول الفول السوداني في أكثر من وجبة أو أكثر من مرة بل يكفي بضع حبات كوجبة خفيفة أو في وجبة واحدة أساسية بجانب الأصناف الأخرى.
- لا تتناول الفول السوداني كل يوم يكفي مرة واحدة في الأسبوع.
- لا تقوم بإضافة أي إضافات إلى الفول السوداني حتى لا تضاعف السعرات الحرارية.
- في حالة الرغبة في إضافة ملح يمكن إضافة رشة ضئيلة للغاية من ملح الهيمالايا الصديق للكيتو.
- ممنوع وضع أي مواد تحلية كالكراميل أو العسل أو الشوكولاتة مع الفول السوداني.
فوائد الفول السوداني في الكيتو
- يحتوي الفول السوداني على قدر كبير من الدهون النافعة الملائمة لنظام الكيتو.
- يحتو أيضاً على نسبة جيدة من البروتينات التي تتلائم أيضاً مع نظام الكيتو.
- تناول الفول السوداني يشعرك بالشبع وذلك لاحتوائه على دهون وألياف غذائية.
- هذا يساعد على كبح الشهية والطعام الذي يحتاجه الجسم مما يدعم خسارة الوزن.
- يوفر الفول السوداني قدر كبير من السعرات الحرارية للجسم مما يعطي نشاط أكبر ويواجه التعب والإرهاق الذي قد يشعر به متبع الحمية في بدايتها.
- الفول السوداني من الاكلات الغنية بالفيتامينات والمعادن كما ذكرنا سابقاً.
- هذا يساعد على إمداد الجسم بما قد يفتقره من مغذيات أثناء الحمية ويعالج التعب والإرهاق.
أضرار الفول السوداني على نظام الكيتو
- على الرغم من أن الفول السوداني في الكيتو له فوائد ألا أنه قد يكون به بعض المخاطرة.
- المخاطرة تكمن في عدد السعرات الحرارية ونسبة الكربوهيدرات في الفول السوداني.
- الحفنة الصغيرة من الفول السوداني تدخل للجسم قدر كبير من الكربوهيدرات.
- يجب أن تعلم أنه ليس هناك طعام خالي من الكربوهيدرات.
- لذلك إن تناولت قدر كبير من الفول السوداني ستخرج بالتأكيد عن النسبة المسموح بها وستخسر نظام الكيتو وسيتعين عليك البدء من جديد.
- لذلك فإن أفضل حل هو تقليل تناول الفول السوداني في الكيتو استخدام البدائل أو تناوله بحذر شديد تحت إشراف خبير التغذية.
فوائد الفول السوداني للجسم
الفول السوداني في الكيتو أو في أي وقت آخر مفيد للجسم كالآتي
إقرأ أيضا:الارز فى الكيتو وبدائله الأكثر أماناًمفيد لصحة القلب
- يتميز الفول السوداني بأنه لا يحتوي على أي نسبة من الكوليسترول الضار.
- يحتوي الفول السوداني على الزيوت والدهون النافعة فقط.
- تلك الدهون النافعة تعمل على خفض الكوليسترول الضار وتحد من الدهون الثلاثية في الجسم.
- هذا يعود بالنفع على الجسم بشكل عام ولكن القلب يعد أكثر عضو مستفيد بذلك.
- زيادة الدهون تسبب مشاكل وأمراض القلب منها السكتات والأزمات القلبية وكذلك الذبحات الصدرية وانسداد الشرايين.
- يحتوي الفول السوداني على مادة الستيرول.
- تعمل تلك المادة على الارتباط بالدهون والكوليسترول الضار وتمنع امتصاصه وانتقاله في الدم.
- يحتوي الفول السوداني على مادة هامة وهي مادة الرزفيراترول (Resveratrol).
- هذه المادة تنظم مستويات بعض الهرمونات مثل هرمون الانجيوتنسين.
- هذا الهرمون ضروري لتنظيم مستوى ضغط الدم.
- لذلك فإن تناول الفول السوداني يساعد على علاج ضغط الدم المرتفع.
يقي من السرطان
- يعتبر الفول السوداني من الأكلات الغنية بالبوليفينول أو مضادات الأكسدة.
- هذه المواد تمنع الجهد التأكسدي وتأثير الشوارد الحرة في الجسم.
- الشوارد الحرة هي أحد نشاط الخلايا السرطانية والتسبب في الالتهابات وتلف الخلايا.
- لذلك فإن تناول الفول السوداني في الكيتو أو أي وقت يقي من الإصابة بالسرطان.
مفيد للجلد
- يحتوي الفول السوداني على نسبة جيدة من فيتامين E.
- هذا الفيتامين من أهم الفيتامينات لصحة البشرة والشعر.
- هذا الفيتامين مضاد للأكسدة يمنع تلف خلايا البشرة ويغذي الجلد ويدعمه.
- يحافظ على نقاء ونضارة ورطوبة البشرة.
- يمنع ظهور علامات التقدم في السن كالتجاعيد والكلف والبقع.
هل يمكن تناول زبدة الفول السوداني؟
- زبدة الفول السوداني في الكيتو دايت أمر غير مسموح به.
- تحتوي زبدة الفول السوداني على قدر كبير من الفول السوداني.
- إضافة إلى ذلك تحضر مع إضافة قدر كبير من السكر والعسل مما يفيد حمية الكيتو.
- يمت إضافة المواد الحافظة إليها أيضاً ومواد أخرى لحفظها مما يجعلها غير صحية.
- يضاف إليها أيضاً زيوت نباتية غير صحية إطلاقاً لذلك ممنوع تناول الجاهزة.
- يمكن تحضيرها في المنزل ولكن دون اللجوء إلى العسل أو السكر العادي حتى لا تفسد الحمية.
طريقة عمل زبدة الفول السوداني الصحية
إن أردت عمل زبدة فول سوداني تتناسب مع نظام الكيتو فحضرها كالآتي
المقادير المطلوبة
- كوبان من الفول السوداني.
- رشة من ملح الهيمالايا.
- ملعقة صغيرة من سكر الدايت المناسب للكيتو كسكر ستيفيا.
خطوات التحضير
- يتم وضع الفول السوداني في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- يقلب لمدة عشر دقائق حتى يتم تحميصه.
- يرفع السوداني المحمص من على النار ثم يترك جانباً ليبرد.
- في كبة الفرم أو المطحنة يوضع الفول السوداني المحمص.
- يتم طحنه جيداً عدة دقائق حتى يتحول إلى زبدة بقوام كريمي.
- يتم إضافة الملح والسكر ثم يقلب.
- يوضع في برطمان زجاجي ثم يوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.
- تستخدم زيدة الفول السوداني في الكيتو بحذر وبكميات قليلة ومحددة.
كوكيز الكيتو بزبدة الفول السوداني
يمكن استخدام زبدة الفول السوداني في الكيتو والمحضرة منزلياً في تحضير أشهى سناك مناسب للكيتو دايت
المقادير المطلوبة
- كوبان من دقيق اللوز.
- ست ملاعق كبيرة بديل السكر المناسب للكيتو كسكر ستيفيا.
- بيضة واحدة كبيرة.
- رشة من ملح الهيمالايا.
- كوب من زبدة فول سوداني المحضرة سابقاً.
- نصف كوب الزبدة الغير مالحة الذائبة.
طريقة تحضير الكوكيز
- في وعاء يوضع كلاص من الدقيق والملح والسكر.
- يضاف السكر المحلي المناسب للكيتو الزبدة الذائبة وزبدة الفول السوداني.
- تقلب المكونات معاً حتى تتجانس جيداً.
- يضاف البيض وتقلب المكونات حتى تتشكل عجينة متجانسة.
- تقسم العجينة إلى أربعة عشر جزء متساوي في الحجم.
- كل جزء يشكل على شكل كرة ثم يتم الضغط عليه ليصبح مثل البسكويت.
- أحضر صينية الخبز وتغلف من الداخل بورق الزبدة.
- توضع قطع البسكويت في الصينية بشكل متباعد.
- يتم إشعال الفرن على حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة خمس دقائق ثم يتم إدخال الكوكيز.
- تترك الكوكيز في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تخبز في الفرن.
- أخرجي القطع من الفرن واتركيها تبرد ثم احتفظي بها في مكان جاف.
- يمكن استخدام هذا البسكويت كسناك بمعدل قطعة واحدة فقط تكفي.
- يمكن إضافة الشوكولاتة الدارك الصديقة لنظام الكيتو إلى الكوكيز إن أردت ولكن يجب مراعاة السعرات الحرارية.
وصفات الفول السوداني في الكيتو حلى الريسز
يمكن استخدام زبدة الفول السوداني في تحضير ألذ حلوى ملائمة للكيتو
المقادير
-
نصف كيس من الكاكاو الخام الغير محلى.
-
ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني المحضرة في المنزل.
-
ملعقتان من زيت جوز الهند أو الزبدة الغير مالحة والذائبة.
-
خمسة أكياس من سكر ستيفيا.
-
ملعقتان من كريمة الطهي المناسبة للكيتو.
-
نصف كيلو من الكاكاو خام الغير محلى للطبقة الثالثة.
خطوات تحضير حلوى فول السوداني في الكيتو
- يتم إذابة نصف ملعقة الكاكاو الخام في القليل من الكريمة.
- توزع الكمية على قوالب الكب كيك لتمثل الطبقة الأولى.
- لتحضير الطبقة الثانية يتم خلط كلاً من الزبدة مع زبدة الفول السوداني وكيسين من السكر معاً.
- تقلب معاً ثم توضع في القوالب فوق الطبقة الأولى.
- لتحضير الطبقة الثالثة يتم خلط الكاكاو الخام مع كريمة الطهي.
- يضاف إليه باقي أكياس الكسر وتقلب.
- توزع الطبقة الثالثة على الأكواب أو الكب كيك.
- يتم إدخال القوالب الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك الخليط وتصبح الجلوى جاهزة.
هل المكسرات الأخرى مسموحة في الكيتو دايت؟
- يوجد العديد من المكسرات التي تعد صديقة لنظام الكيتو.
- يمكن تناول أنواع المكسرات الأخرى كالكاجو وحبوب دوار الشمس واللوز.
- يمكن تناول عين الجمل أيضاً والصنوبر وأيضاً الفستق.
- كل تلك المكسرات مسموح بها ولكن بحذر شديد مع حساب نسبة الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.
هل يسمح باستخدام زيت الفول السوداني في الكيتو؟
- يعتبر زيت الفول السوداني من الزيوت الصديقة لنظام الكيتو دايت.
- لا يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات كالزيوت المهدرجة أو الزيوت النباتية الضارة.
- يحتوي أيضاً على فيتامينات ومعادن ومضادات أكسدة مفيدة للجسم.
- من المهم استخدامه بحذر وعدم الإكثار منه أيضاً.
سناكس بديلة للفول السوداني
إذا لم يكن متاحاً لك تناول الفول السوداني في الكيتو أو تخاف أن يفسد نظامك الغذائي فإليك عدة أفكار يمكنك تناولها كسناك بين الوجبات أو كوجبة مشبعة
سلطة كابريس
- هذه السلطة إيطالية الأصل وهي صحية ومشبعة ومناسبة للكيتو دايت.
- تتكون من قطع الجبنة الموتزاريلا المناسبة للكيتو مع أوراق الريحان والطماطم الشيري.
- يمكن إضافة القليل من الخل البلسمي أو الخل الأبيض إليها.
- توفر تلك الوجبة 11 جرام من الدهون و9 جرامات من البروتين.
كباب الجمبري بالفلفل
- هذا الطبق مميز ويصلح كوجبة غداء أو عشاء وليس سناك فقط.
- يحضر هذا الطبق عن طريق تنظيف الجمبري ثم وضعه في أسياخ خشبية مع الفلفل الحلو كالشيش طاووق.
- يتم شويه على الجريل مع رشة من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند.
- يمكن تتبيل الجمبري بملح الهيمالايا والفلفل الأسود.
أعواد الخضروات وزبدة الجوز
- هذا الميكس من الوجبات الخفيفة المشبعة والصحية في نظام الكيتو
- يتكون الطبق من شرائح من الجزر والكرفس والبروكلي والخضراوات المطهية على البخار.
- يضاف إليه زبدة الجوز ويتم تناولها.
- يمكن استبدال زبدة الجوز بزبدة الفول السوداني في الكيتو ولكن بحذر.
سناك السلمون
- يعتبر سمك السلمون من أهم أنواع الأسماك وأكثرها تناسباً مع نظام الكيتو.
- يحتوي السلمون على كمية كبيرة من الدهون النافعة والبروتينات كما يحتوي على الأوميجا 3 والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى.
- تناول قطعة متوسطة من السلمون المشوي أو المشوح على الجريل مع المايونيز صوص الصديق للكيتو.
- أثناء الطهي يمكن إضافة ملح الهيمالايا والفلفل الأسود وكذلك الثوم والليمون والكرفس للتتبيل.
الأفوكادو والبيض
- عند الشعور بالجوع بين الوجبات يمكنك عمل سلطة الأفوكادو والبيض المسلوق.
- تتكون السلطة من البيض المسلوق مع حبة من الأفوكادو المهروسة.
- يضاف إلى السلطة شرائح البصل الأحمر والخس والكرفس وكذلك شرائح الخيار والفجل.
- يمكن إضافة رشة من ملح الهيمالايا والفلفل الأسود إلى السلطة كنكهة.
- يمكن إضافة رشة من زيت جوز الهند أيضاً.