تم كتابة هذا المقال بواسطة دكتورة اسماء محمد و تمت مراجعته بواسطة فريق صحتك تهمنا الطبي.
يعد السوداني من ألذ المكسرات وأكثرها تفضيلاً على الإطلاق وعلى الرغم من أنه الأرخص بين نظائره من المكسرات إلا أن القيمة الغذائية للفول السوداني عالية للغاية وذلك لأنه يوفر للجسم قدر كبير ومتنوع من العناصر الغذائية والتي تساهم في العديد من العمليات الحيوية في الجسم ،فتابعونا في هذا المقال لمعرفة المزيد حول تلك الفوائد.
محتوي المقال
القيمة الغذائية للفول السوداني
العناصر الموجودة في السوداني بالأرقام
يحتوى مائة جرام من الفول السوداني على الآتي:
- 567 من السعرات الحرارية .
- تشكل الماء ما يعادل 7% من الكتلة الكلية للفول السوداني.
- يحتوي السوداني على 25.8 جرام من البروتين.
- يوفر الكربوهيدرات بقدر 16.1 جرام .
- تتوفر السكريات في السوداني بقدر 4.7 جرام .
- يحتوي السوداني على نسبة جيدة من الألياف تقدر بـ8،5 جرام .
- توجد الدهون في السوداني بنسبة 49،2 جرام .
- الدهون المشبعة تتوفر في حبات السوداني بقدر 6,28 جرام .
- توجد الدهون الأحادية غير المشبعة بنسبة 24،43 جرام .
- الدهون المتعددة غير المشبعة متوفرة بنسبة 15،56 جرام .
- يوفر السوداني الأوميغا6 بنسبة 15,56 جرام .
أهم المواد الموجودة في الفول السوداني
1-الدهون:
إقرأ أيضا:القيم الغذائية في البطاطا ، غير مستعدة ، كاملة ، مجمدة- يعد الفول السوداني من الحبوب الزيتية وذلك لأنه يحتوي على نسبة علية من الدهون.
- تشكل الدهون الموجودة في السوداني ما يعادل 44% وحتى 56% من الحجم الكلي للفول السوداني.
- أغلب الدهون الموجودة في الفول السوداني هي دهون أولية غير مشبعة.
- يشكل حمض الأوليك وحمض اللينوليك ما يعادل ستين في المائة من النسبة الكلية للأحماض الدهنية بالفول السوداني.
2-البروتينات:
- يوفر الفول السوداني ما يعادل 32% من حاجة الجسم اليومية من البروتينات.
- الفول السوداني من أفضل المصادر للبروتين النباتي وتعتبر بديل رائع للبروتين الحيواني للنباتيين.
- قد تسبب بعض أنواع البروتينات الموجودة في الفول السوداني مثل الأراشين وبروتين الكوناراكين إلى الإصابة بالحساسية.
- تسبب تلك المواد رد فعل تحسسي خطير عند بعض الأشخاص والذي قد يودي بحياة الإنسان.
3- الكربوهيدرات:
- يحتوي الفول السوداني على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وتقدر ب13% فقط من إجمالي الوزن.
- يعوض تلك النسبة المنخفضة من الكربوهيدرات البروتينات والألياف والفيتامينات.
- قلة الكربوهيدرات تجعل الفول السوداني يمكن أن يساعد على إنقاص الوزن.
أهم الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفول السوداني
- يحتوي الفول السوداني على مادة البيوتين وهي من أهم العناصر الغذائية في الشهور الأولى من الحمل.
- يوفر الفول السوداني نسبة جيدة من معدن النحاس الهام لصحة القلب وأيضاً يمنع ظهور الشعر الأبيض.
- يحتوي السوداني على فيتامين ب3 أو مادة النياسين وهو من أهم الفيتامينات للجسم خاصة للقلب والأوعية الدموية.
- يوجد في السوداني أيضاً فيتامين ب1 أو الثيامين.
- يساعد هذا الفيتامين على حرق الكربوهيدرات الداخلة للجسم وتحويلها لطاقة.
- هذا الفيتامين أيضاً هام لصحة القلب والأوعية الدموية وكذلك الخلايا العصبية.
- يتوفر حمض الفوليك أو الفوليك آسيد في الفول السوداني والذي يعتبر العنصر الأهم في فترة الحمل.
- يوفر الفول السوداني أيضاً المنجنيز كمعدن أساسي.
- يحتوي السوداني على فيتامين هاء وهو من أهم الفيتامينات المضادة للأكسدة والرافعة للمناعة.
- يحتوي الفول السوداني على نسبة عالية من عنصر الفسفور وهو عنصر هام لتقوية العظام أو الأسنان.
- يوفر السوداني أيضاً عنصر الماغنسيوم والذي يساعد على تنظيم ضربات القلب أو ضغط الدم.
القيمة الغذائية للفول السوداني ومضادات الأكسدة
- يتوفر في الفول السوداني عدد كبير ومتنوع من مضادات الأكسدة.
- تعمل تلك المواد على منع الجهد التأكسدي الناشئ في الجسم بفعل الأجسام أو الشوارد الحرة.
- تعمل تلك الشوارد على أكسدة خلايا الجسم المختلفة محدثة تلف كبير في تلك الخلايا.
- يسبب نشاطها التهابات في الجسم مثل التهابات العظام أو المفاصل أو الأعصاب.
- تسبب تلف خلايا المخ وما ينتج عنه من أمراض عقلية وعصبية مثل الزهايمر أو الخرف.
- نشاط الشوارد الحرة يسبب نشاط الخلايا السرطانية وانتشارها في الجسم.
- تعمل مضادات الأكسدة من منع تكون الشوارد الحرة في الجسم وإيقاف كل تلك الآثار الجانبية المترتبة عليه.
- تساعد مضادات الأكسدة أيضاً على منع تلف خلايا البشرة والشعر ومنع ظهور التجاعيد أو الشعر الأبيض.
- من أشهر مضادات الأكسدة الموجودة في الفول السوداني مادة الريسفيراترول.
- تعمل تلك المادة على منع انتشار خلايا السرطان كما أنها الافضل للحفاظ على خلايا القلب وصحة الجهاز الدوري.
- يحتوي الفول السوداني أيضاً على حمض الكومارايك بي وهو أكثر مضادات الأكسدة المتوفرة في السوداني.
أهم فوائد الفول السوداني:
الفول السوداني والمخ:
إقرأ أيضا:القيم الغذائية في الأطعمة السريعة ، باتي منتظمة ؛ عادي ، همبرغر. أعزب- من المعروف أن الفول السوداني يساعد على زيادة معدل الذكاء أو التركيز.
- يحفز الفول السوداني القدرة العقلية خاصة عند الأطفال.
- يعمل الفول السوداني على تنشيط الخلايا العصبية ومرور السيال العصبي بها بشكل أفضل.
- يمنع تلف الخلايا العصبية وذلك بفضل مضادات الأكسدة الموجودة به.
- ينشط تجديد الخلايا والذي يكون صعب قليلاً مقارنة بالخلايا الأخرى في الجسم.
- يحمي من الامراض العصبية مثل شلل الرعاش والزهايمر أو الامراض المرتبطة بالتقدم في العمر.
الفول السوداني لصحة الجهاز الدوري:
- يعمل الفول السوداني على إمداد الجسم بالأحماض الدهنية النافعة للجسم وكذلك الألياف الغذائية.
- تساعد تلك المواد على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الجسم.
- هذا مفيد لصحة القلب أو الأوعية الدموية فهو يمنع الجلطات والسكتات القلبية أو تصلب الشرايين.
- يحتوي الفول السوداني على الماغنسيوم وهو العنصر الأهم لتنظيم انقباضات ضربات القلب.
- يفيد مرضى الضغط فهو يساعد على تنظيم ضغط الدم في الأوعية الدموية ويحافظ على مرونتها.
- تساعد مادة الرزفيراترول الفول السوداني على تنظيم مستوى الهرمونات التي تؤثر على ضغط الدم مثل الأنجيوتنسين.
القيمة الغذائية للفول السوداني للبشرة والشعر
- يحتوي الفول السوداني على المواد المضادة للأكسدة التي تعمل على تأخير ظهور التجاعيد.
- يقلل تناول الفول السوداني من البقع والنمش والكلف الذي ينتج عن التقدم في السن أو تلف خلايا البشرة.
- يمكنك صنع قناع من زبدة الفول السوداني لتنظيف البشرة بشكل عميق وإزالة الأتربة أو الدهون العالقة تحت االجلد.
- يساعد على منع ظهور الرؤوس السوداء أو البيضاء والحبوب تحت الجلد.
- قبل وضع قناع أو ماسك الفول السوداني على وجهك ننصح باختبار الحساسية أولاً على بقة صغيرة من الجلد.
- يساعد الفول السوداني على تغذية كلاً من الشعر والبشرة وإمدادهما بالمغذيات الهامة.
- يعمل الفول السوداني على إمداد الشعر والبشرة بفيتامين E لبشرة نضرة وشعر خالي من العيوب.
- يحتوي على الأوميجا 3 التي تساعد على تقوية الشعر وتحفيزه على النمو بشكل صحي.
يوفر السوداني حمض الأرجنين وهو من أهم المواد التي تعالج مشكلة الصلع الوراثي لدى الرجال.